Момордика: фото, что это такое, как ее едят, рецепты, полезные свойства и отзывы

индийский огурец момордика полезные свойства Огурцы

Момордику относят к семейству Тыквенные. Этот фрукт имеет множество названий: горькая дыня, карелла или китайский бешеный огурец, гранат из Индии. Необычная культура включает в себя более 20 разновидностей.

Содержание:

Описание Момордики

Momordica – это лиановидное растение из семейства Тыквенных (Cucurbitaceae). Оно представленное в природе 20 различными однолетними и многолетними видами. Ареал его распространения в естественной среде – тропики. Это страны Юго-Восточной Азии, Южной Америки, Индия, Филиппины, Китай. В России в открытом грунте как декоративное растение ее выращивают в Крыму. Но некоторым садоводам удается вырастить момордику и в более северных регионах. Обычно в холодные периоды года ее содержат в закрытом помещении: оранжерея, балкон, лоджия, зимний сад. А на лето пересаживают в открытый грунт.

Стебли у бешеного огурца очень тонкие и длинные, высота их может достигать 5 м и более. Правда, у момордики харанции, именно этот сорт чаще всего выращивают на своих участках садоводы, длина побега редко превышает 2 м. Резная светло-зеленая листовая пластина имеет достаточно большой размер. При соприкосновении с ней можно получить незначительный ожог, как от крапивы.

Период цветения момордики начинается на начальном этапе вегетации. Цветки у нее раздельнополые с ярко-желтыми лепестками. Первыми раскрываются мужские цветы, расположенные на длинных ножках. Они источают аромат, напоминающий запах жасмина. Затем начинают цвести более женские цветочки. Они мельче и ножки у них короче, чем у мужских. Опыление ароматных цветов берут на себя насекомые, поэтому при выращивании в закрытом грунте, чтобы получить плоды, придется опылять их вручную. Образование завязи, и дальнейшее развитие плодов проходит очень быстро. Зеленцы (молодые плоды) покрыты бугристой, неровной кожурой, на которой находятся небольшие волоски. Не трогайте их голыми руками, можно получить несильный, но неприятный ожог. По мере созревания они вытягиваются и приобретают удлиненно-овальную форму, достигая в длину 20 см и в диаметре – 7 см. Волоски с плодов опадают, а кожица приобретает желтый (желто-оранжевый) оттенок.

Наружная кожура близка по вкусу к обычной тыкве с незначительной горчинкой. Внутри плодов содержатся зернышки околоплодники (перикарпий), имеющие темно-рубиновый окрас, их вкус близок к хурме. О том, что плод окончательно созрел можно судить по его внешнему виду: он начинает снизу растрескиваться, раскрываясь наподобие цветка с толстыми, закручивающимися вверх лепестками. Зернышки-околоплодники, их в каждом плоде может быть до 30 штук, напоминающие по внешнему виду зернышки граната осыпаются на землю яркими рубиновыми «каплями» (семечками).

Вкус плодов

Красная мякоть плодов сладкая, с приятной, едва заметной горчинкой. Некоторым она напоминает арбуз, другим – гранат.

Все части растения – листья, плоды и семена – используют в пищу. Правда, листья момордики имею горьковатый вкус, благодаря чему их принято использовать в медицинских целях.


В блюдах Азии широко используются именно семена и мякоть представителя семейства тыквенных. Их можно отварить, жарить, использовать в качестве компонента для рагу, салата или супа.

Фрукт отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем, огурцами и йогуртами.

Чем пахнет

Вкус мякоти момордики довольно вяжущий и землистый из-за высокого уровня хинина. Но именно за эту горчинку ее ценят в азиатских странах. Запаха у момордики практически нет.

В зависимости от сорта, вкус может быть более мягким или резким, но горечь присутствует всегда. Мякоть момордики по текстуре напоминает свежий огурец: такая же водянистая, твердая и хрустящая. Но по вкусу у них ничего общего.

Пищевая ценность

В 100 г плода очень мало калорий, всего 15. Момордика богата витаминами C, A, E, B, PP, F, содержит микроэлементы и вещества, важные для организма человека:

  • пищевые волокна — 2 г
  • углеводы — 4,32 г
  • белки — 0,84 г
  • лютеин — 1323 мкг
  • бета-каротин — 68 мкг
  • аскорбиновая кислота — 33 мг
  • фолиевая кислота — 51 мг
  • железо — 0,38 мг
  • кальций — 9 мг
  • калий — 319 мкг
  • фосфор — 36 мг
  • цинк — 0,77 мг
  • магний — 16 мг

Как выглядит момордика – фото

Плоды момордики целые и в поперечном разрезе

Плоды момордики с мягкими продольными гребнями и неровной поверхностью. Они продолговатой или овальной формы с заостренным кончиком. В зависимости от сорта незрелые плоды бывают от светло- до темно-зеленого цвета. Мякоть белая с остроконечными семенами.

Где растет

Момордика предпочитает жаркий и влажный климат с большим количеством солнечных дней. Встречается по всей Азии, в некоторых частях Южной Америки, Карибского бассейна и Африки, на юге России.

Плоды собирают до того, как они полностью созреет, иначе они становятся очень горькими.

Зрелые плоды момордики, растущие на лиане

Где купить и как выбрать

Момордика – очень редкий гость в наших супермаркетах. Ищите ее в магазинах с экзотическими фруктами и овощами – индийскими, китайскими и т. д. Некоторые огородники и садоводы научились выращивать момордику на своих участках.

Молодые недозревшие плоды лучше всего подходят для приготовления вкусных блюд. Мякоть у них не такая горькая. Выбирайте твердые плоды без пятен и плесени. Они должны быть маленького и среднего размера – не крупнее 25 см. Возраст момордики можно определить по цвету кожуры:

  • зеленый – незрелая;
  • ближе к желто-оранжевому – спелая.

Зеленые плоды момордики

желтые и зеленые плоды момордики

Китайская момордика больше похожа на бледно-зеленый огурец с ребристой поверхностью, обычно она менее горькая.

Индийская – более узкая, с заостренными концами и темной «бородавчатой» кожурой.

Встречаются и более редкие виды момордики – со светлой и почти белой кожурой.

Белая момордика
Белая момордика

Сорта и виды Момордики

Существует около 20 сортов момордики, которые отличаются вкусовыми качествами и размером плодов. Наиболее популярны сорта:

  • харантия — растение дает хороший урожай до 50 плодов с куста. Они овальной веретеновидной формы, вырастают до 15 см в длину и покрыты сверху сосочкообразными выступами. Полностью созревшие плоды яркого оранжевого цвета;
  • бальзамическая — один из самых лечебных сортов, с небольшими плодами яркого оранжевого цвета;
  • крупноплодная — круглые и крупные плоды оранжевого цвета;
  • длинноплодная — плоды с большим количеством бугорков на кожуре, вырастают до 20 см в длину;
  • Тайвань Уайт — белые плоды, которые при созревании абсолютно не горькие, но урожайность сорта низкая;
  • Жапан Лонг — плоды с насыщенным вкусом, очень похожим на хурму, вес одного такого плода достигает 400 г. Растение обладает высокой урожайностью;
  • Оранж Пеке — очень сладкие плоды яркого оранжевого цвета с небольшим количеством бугорков на кожуре.

Дракоша

Момордика Желтый Дракон — очень светолюбивое растение, которое нужно выращивать на хорошо освещенных участках. Лучше всего куст растет в легких и плодородных грунтах с достаточным количеством питательных компонентов. В такой почве лиана способна прорасти до двух с половиной метров в высоту.

Внешне созревший плод этого сорта напоминает большие огурцы с бугорками на поверхности. Его длина достигает 20-25 сантиметров. При этом вес составляет 150-170 грамм. Созревший плод очень полезный и поэтому его часто используют в народной медицине для лечения различных болезней.

Гоша


Гоша – сибирский морозостойкий сорт

Мало кто знает, что такой сорт момордики был выведен селекционерами специально для выращивания на территории Сибири. Появился он относительно недавно — в 2006 году. Среди основных достоинств Гоши можно выделить следующее:

  • большие плоды, размер которых достигает 35 сантиметров;
  • отличная урожайность;
  • хорошие вкусовые качества созревшего урожая;
  • стойкость к заморозкам.

Важно! Несмотря на то, что у Гоши есть неплохая морозостойкость, выращивать его лучше в тепличных условиях.

Джадета

Это декоративный сорт, который часто выращивают не только в огородах, но и на территории сада. После посадки момордика Джадета покрывается желтоватыми и достаточно ароматными цветками. Со временем на кустах начинают формироваться плоды. Они покрываются толстой кожурой, окрашенной в яркий цвет с оранжевым оттенком. Созревшие плоды вырастают до 18-20 сантиметров в длину, весят они по 100-120 грамм.

Джадету лучше выращивать в теплице, так как в открытом грунте она плодоносит достаточно плохо. Однако если нужны только ее декоративные свойства, можно посадить и на улице.

Найя


Найя — один из наиболее высокорослых сортов

У этого индийского сорта достаточно тонкие и длинные стебли, которые придется регулярно прищипывать в процессе выращивания. Найя подходит только для посадки в теплице. Сажать в открытый грунт ее не стоит, так как она плохо справляется с заморозками.

У Найи удлиненные плоды с овальной формой. После созревания они увеличиваются до 25 сантиметров в длину. Спеют они достаточно быстро — в течение полутора недель после образования завязей.

Внимание! Перед употреблением собранного урожая в пищу, придется его вымочить в воде. Это делается, чтобы избавиться от горечи.

Бальзамическая

Высокорослое растение, у которого лиана вырастает до пяти метров в высоту. Кустарник покрывается огромным количеством листьев и плодов, которые окрашены в оранжевый цвет. Сбором урожая необходимо заниматься через десять дней после появления первых завязей. О полном созревании плодов говорит их растрескивание.

Бальзамический сорт считается наиболее целебным и поэтому его чаще всего используют в народной медицине. Из него можно приготовить целебные отвары и настойки.

Вонючая


Вонючая момордика — растение с неприятным ароматом

При правильном выращивании лиана вырастает до семи метров в высоту. Главная особенность этого сорта — неприятный запах, из-за которого растение и получило свое название.

Куст покрыт большим количеством треугольных листков, размер которых достигает двадцати сантиметров. Цветочки у вонючей момордики раздельнополые и достигают четырех сантиметров в диаметре. Они окрашены в желтовато-оранжевый цвет. У плодов эллиптическая форма. Их поверхность покрыта оранжевой кожицей.

Важно! Используются плоды только в лечебных целях. В пищу их не употребляют.

Нефрит

Однолетнее растение, которое имеет сильно ветвящиеся побеги. Созревает урожай Нефрита быстро — спустя два с половиной месяца после высаживания в открытый грунт.

У сорта очень крупные плоды, которые после созревания вырастают до тридцати сантиметров. При этом весят они около трехсот грамм. Их поверхность покрыта небольшими бугорками. Мякоть у Нефрита приятная на вкус, без горечи. Также растение обладает неплохими декоративными качествами и может использоваться для украшения садового участка.

Чем полезна Момордика

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность на 100 г момордики:

  • Калорийность – 17 ккал
  • Углеводы – 3,7 г
  • Клетчатка – 2,8 г
  • Жир – 0,17 г
  • Белок – 1 г

Таблица содержания витаминов и минералов на 100 г

Лечебные свойства момордики

Момордика была признана и традиционной медициной. Именно поэтому она используется в производстве различных лекарственных препаратов, которые изготавливаются по современным технологиям. Чаще всего это препараты, относящиеся к гомеопатическим средствам.

Лечебные свойства момордики

  1. Китайские целители с древних времен используют лечебные свойства карелы для получения целебного состава, обладающего антисептическими и иммуномодулирующими свойствами.
  2. Продукт применяется для терапии инфекционных поражений желудочно-кишечного тракта, а также для лечения верхних дыхательных путей, пораженных вирусными возбудителями.
  3. Растение давно изучено и с уверенностью включается в перечень препаратов, которые используются для укрепления иммунитета.
  4. Коренные американцы применяли растение для лечения кори, чесотки и даже гепатита.
  5. За счет своих целебных свойств продукт является востребованным при укусе змей и опасных насекомых. Также китайский огурец употребляется с целью уничтожения внутренних паразитирующих червей, то есть глистов.
  6. Плоды карелы полезны для тех, кто страдает бронхиальной астмой, артритом, а также онкологических больных.
  7. Применение плодов и семян культуры позволяет уменьшить уровень «плохого» холестерина в крови, очистить кровеносные сосуды и тем самым снизить риск возникновения инсульта и инфаркта.
  8. Целебные свойства индийского граната позволяют улучшить зрение, избавиться от псориаза, вылечить патологии почек и печени, а также восстановить потенцию.
  9. Благотворное воздействие момордика оказывает и на эндокринную систему. Листва и плоды растения обогащены полезным и довольно редким компонентом – харантином, который необходим для поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин. Именно для диабетиков продукт имеет большое значение, поскольку он способствует стабилизации показателя сахара в крови.

Видео: целебные свойства момордики

Вред и противопоказания

Несмотря на то что у данного продукта имеется ряд полезных качеств, все же злоупотреблять им не следует, иначе можно нанести вред организму. При чрезмерном употреблении момордики могут появиться симптомы, которые наблюдаются при пищевом отравлении. То есть это может проявляться головокружениями, тошнотой и общей слабостью.

Обогащенный витаминами и минеральными компонентами индийский гранат несет пользу не для всех категорий лиц. Продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, а также аллергией на момордику. Но, помимо этого, фрукт следует с осторожностью применять женщинам в положении и во время грудного вскармливания. Детям до трех лет вовсе противопоказан продукт, что же касается более старшего возраста, нужно соблюдать осторожность и после употребления небольшого количества обязательно проследить за самочувствием ребенка.

Людям с патологиями желудочно-кишечного тракта тоже нужно быть аккуратными при потреблении экзотических фруктов.

Побочные эффекты

При умеренном употреблении момордика станет полезным и питательным дополнением к вашему рациону. Но если вы едите ее часто и много, могут возникнуть побочные эффекты:

  • головные боли;
  • головокружение;
  • расстройство желудка;
  • боли в животе;
  • рвота и диарея;
  • вздутие живота.

Внимательно следите за уровнем глюкозы в крови, если принимаете лекарства от диабета. При таком сочетании момордика может понизить сахар в крови до гипогликемии.
Как и другие натуральные продукты, момордика может вызвать аллергические реакции у чувствительных к ней людей. Непереносимость может проявляться в виде сыпи, зуда, тошноты, рвоты, желтухи, судорог и др.

При беременности и кормлении

Беременным и кормящим женщинам нельзя употреблять момордику, так как ее долгосрочное влияние на здоровье не изучено.

Для здоровья мужчин, женщин и пожилых

Момордика вида Momordica charantia является ценным лекарственным растением, культивируется в регионах Азии, Африки, Америки, тропиках и субтропиках Южного полушария. Это растение издавна применяется в традиционной медицине Тибета и Китая. В настоящее время проводится целая серия исследований, направленных на борьбу с раковыми клетками.

Момордика улучшает обмен веществ и способствует похудению.

Фолиевая кислота, содержащаяся в плодах, помогает образовываться новым клеткам, поддерживает костный мозг. Никотиновая кислота участвует в окислительно- восстановительных процессах организма человека. Вещества, содержащиеся в момордике, помогают поджелудочной железе вырабатывать инсулин.

На заметку! Регулярное, нормированное употребление плодов момордики полезно для здоровья мужчин, женщин, детей старше одного года.

В медицине

Кроме отваров и настоек на спиртовой основе, в терапии различных болезней применяются мази, настои и множество примочек, которые изготавливаются из момордики. Однако следует отметить, что целебные качества горькой дыни можно использовать в медицинских целях только после консультации со специалистом.

Что касается больных сахарным диабетом, выше уже говорилось о том, что продукт можно употреблять при таком состоянии. В настоящее время все еще продолжаются исследования относительно воздействия экзота на состояние больного. Как отмечалось, харантин в составе такого лакомства обеспечивает снижение уровня глюкозы в организме, что дает возможность приравнивать его к препаратам, относящимся к группе инсулинов. Но в то же время не все пациенты данной категории отметили чувствительность своего организма к веществам, входящим в состав препаратов на основе момордики.

На сегодняшний день твердо можно заверить, что лекарственные средства, изготовленные из китайского граната, несомненно, принесут пользу организму человека, но лишь в составе комплексной терапии. То есть добиться положительного результата от потребления данного растения можно только путем сочетания народных средств из горькой дыни и лекарств официальной медицины.

  1. Для приготовления целебной настойки потребуются плоды данной культуры. Необходимо отделить кожуру и мякоть китайского огурца. Внутреннюю часть плода измельчить кубиками и уложить в большую емкость, изготовленную из неметаллического материала. Объем такой посудины в среднем должен составлять 3 л. Далее влить в тару около 0,5 л водки таким образом, чтобы содержимое было утоплено в жидкости. Смесь накрыть плотной крышкой и поместить в холодильник. В таком состоянии раствор должен настаиваться 2 недели. Готовое средство употреблять за полчаса до приема пищи, по 1 ч.л. трижды в день. Такой состав принимается при простуде и инфекционных заболеваниях с целью укрепления защитной функции организма. Также отмечено благотворное воздействие настойки при ревматизме и других воспалительных процессах.
  2. Чтобы изготовить полезный отвар, понадобятся семена момордики. Достаточно будет 25 штук. Семечки необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером или сделать все вручную. Далее в кастрюлю средних размеров влить 0,3 л воды и поставить на плиту. После закипания добавить измельченное сырье и варить на слабом огне около 10 минут. После этого смесь накрыть крышкой и оставить настаиваться на час. Готовый напиток применять 3–4 раза в день по 50 мл. Полученное целебное снадобье полезно применять в качестве мочегонного состава. Также состав рекомендуется использовать при повышенной температуре тела и наличии отеков.
  3. Листовая часть растения используется для получения настоек и отваров, которые применяются в качестве косметического средства для лица. Они обладают омолаживающим, тонизирующим и антисептическим действием. После обработки кожных покровов таким составом они становятся более упругими, эластичными и свежими. Подобного рода средства способствуют сужению пор, что придает лицу бархатистость и отдохнувший вид.
  4. Напитки на основе китайского граната насыщены витаминами и минеральными соединениями. При внутреннем их потреблении организм обогащается полезными веществами. В результате этого улучшается состояние локонов, ногтевых пластин и зубов.
  5. Плоды имеют незначительную калорийность, следовательно, их можно смело включать в диетическое питание при необходимости сбросить лишние килограммы.
  6. Из момордики можно получить средство против укуса комаров и других насекомых. Размятые листочки растения используются для уменьшения зуда и снятия отечности. В южных странах данным способом даже лечат укусы змей. Стоит отметить, что при смешивании кашицы из листьев и меда можно устранить бензиновые ожоги.
  7. Отвар из плодов и семечек растения можно пить при эпидемии гриппа. Чтобы приготовить такой состав, нужно залить горсть любой части культуры, будь то семена или ботва, стаканом горячей воды. После этого смесь варить пару минут, а затем остудить. Принимать такое средство несколько раз в течение дня по 50 мл.
  8. Если приготовить отвар из семян бальзамической груши, получится эффективное средство для лечения геморроя. Также данный продукт помогает наладить работу почек и мочевыделительных путей за счет мочегонного эффекта, который характерен для данного экзотического растения. Рецепт приготовления отвара описан выше.
  9. При разжевывании нескольких семян на голодный желудок на протяжении 10 дней можно вылечить заболевания кишечника и желудка.
  10. Корень момордики полезен при бронхите. Продукт позволяет облегчить состояние за счет отхаркивающих свойств. Ингаляции с использованием листьев и побегов культуры помогут быстрее избавиться от симптомов ОРЗ.
  11. Отвар из листьев применяется для устранения потницы и других кожных высыпаний. Для этого бинт нужно пропитать выжимкой из момордики и приложить к пораженному участку кожи, делая процедуру несколько раз в день. Кроме того, такой отвар обеспечит ускоренное заживление механических ожогов и уменьшит риск появления шрама.
Читайте также:  Огурец КС 90 F1: описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

При сахарном диабете

Химические соединения в момордике оказывают эффект, аналогичный инсулину – гормону, регулирующему углеводный обмен. Поскольку эта инсулино-подобная активность предотвращает повышение уровня сахара в крови, считается, что момордика полезна при диабете 2-го типа. Это показали предварительные исследования, но клинические испытания пока не проводились.

При диабете желательно употреблять не более одного небольшого плода момордики в день или не более 50–100 миллилитров сока. Если принимать больше, то в сочетании с сахароснижающими лекарствами это может привести к снижению сахара в крови до опасно низкого уровня (гипогликемии).

В диетологии и при похудении

Плоды момордики имеют сравнительно небольшую калорийность, набор ценных витаминов и минералов вполне, их можно применять в различных диетах и для разгрузочных дней. Ликопины момордики являются хорошими антиоксидантами, применимы на диетах после сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры и сахара плодов эффективны при похудении, так как ускоряют метаболизм, укрепляют иммунную систему, помогают бороться за стройную фигуру.

Как пряность используют листья момордики, добавляя их в первые блюда при диетическом питании.

В народной медицине

Если традиционная медицина с осторожностью относится к препаратам на растительной основе, то в народной момордика используется очень давно. В применение идут все части растения: стебли, листья, корни, цветы, плоды.

С помощью момордики лечат малярию, используя ее как противовоспалительное жаропонижающее средство. Настойками из растения лечат диабет второго типа, заменяя синтетические аналоги. Ученые еще только проводят исследования, но если целебные свойства момордики будут подтверждены, это станет ударом для фармацевтической промышленности.

  1. Настои из листьев. Применяются при гипертонической болезни, простудных заболеваниях, для борьбы с патогенными бактериями.
  2. Отвары из листьев. Регулируют работу поджелудочной железы, ее способность продуцировать инсулин.
  3. Зрелые семена. Применяются для общего укрепления иммунной системы, при низком уровне гемоглобина, высоком холестерине. Ими лечат заболевания желудка и печени.
  4. Отвар из семян. Применяют как мочегонное средство при повышенных температурах тела, лечат геморроидальные узлы.
  5. Плоды момордики. Полезны при постоянном употреблении. Очищают сосуды от холестериновых бляшек, предотвращают риск заболевания сердечнососудистой системы, восстанавливают зрение и подавляют развитие раковых заболеваний.
  6. Настойка из плодов. Огурец момордики применяют для лечения кожных заболеваний, воспаления суставов, при простудных заболеваниях и упадке сил.

Полезные свойства растения можно использовать круглый год, заготавливая сырье:

  • Плоды и семена берут в фазу полной спелости.
  • Стебли собирают, когда только появляются первые цветочки – в этой фазе они содержат наибольшее количество питательных веществ.
  • Цветы лучше всего собирать женские, на второй день после раскрытия бутона.
  • Стебли и цветы высушивают под навесом, складывают в герметичную тару, где хранят до двух лет. Зимой из них заваривают чай и делают настойки.
  • Корни выкапывают осенью с увяданием плодов. Моют, сушат, измельчают, высушивают под навесом или с помощью специальных сушилок и хранят в герметичной таре до трех лет.

Народный рецепт настойки из плодов: две тыквины измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить двумя стаканами медицинского спирта и настоять в прохладном темном месте две недели. Принимать по чайной ложке три раза в день, за полчаса до еды. Эффективен для борьбы с псориазом и ревматизмом, при вирусных инфекциях и как общеукрепляющее средство. Курс лечения – 3 дня.

Отвары. Берут столовую ложку сырья (семена, измельченные плоды, стебли или корни), заливают стаканом крутого вара и томят на медленном огне 10 минут. Снимают с плиты, накрывают теплым полотенцем и настаивают 1 час. Процеживают, отжимают осадок и переливают в емкость. Полученный раствор принимают на протяжении дня за 3-4 раза. Повторяем процедуру на протяжении недели.

В гомеопатии

Сок момордики лечебными свойствами уничтожает раковые клетки поджелудочной железы. Это подтверждают новейшие исследования ученых Университета Колорадо (США). Другие исследователи доказывают, что соединения, имеющиеся в овоще, способны лечить вирус иммунодефицита человека.

Горький огурец занимает основные позиции в традиционной медицине Востока. Ее компоненты входят в различные настойки, бальзамы, выпускаемые в Китае, Корее, Японии, Вьетнаме. Их применяют как гомеопатические средства для лечения лейкемии, герпеса, ВИЧ, онкологических опухолей, снижения кровяного давления.

Экстракт момордики применяют для остановки роста метастазов рака простаты, саркомы, меланомы. Настои листьев убивают стрептококковые и стафилококковые инфекции.

Китайская медицина использует горькую дыню для лечения инфекций ЖКТ, а в Южной Америке ею снимают воспаления, лечат малярию, расстройства желудка, гепатиты и чесотки.

В Индии сок момордики применяют при укусах змеями, вытяжку используют как противозачаточное средство. Корень момордики считается сильнейшим афродизиаком.

В косметологии

Момордика широко применяется не только в медицине, известно также, что продукт довольно популярен в области косметологии. На основе такого экзотического плода изготавливаются всевозможные маски, скрабы и другие косметическое средства, которые оказывают положительное воздействие на состояние кожных покровов, обеспечивая их молодостью и упругостью. Ополаскиватели на основе индийского граната укрепляют волосы, придавая им здоровый блеск.

Момордика в косметологии

Препараты из момордики можно включать в лосьоны и маски по уходу за лицом и телом, в результате чего кожа становится бархатистой, а процесс старения значительно замедляется. Существует множество рецептов с данным продуктом. Среди огромного перечня таких рецептов наверняка можно найти то, что подойдет в конкретной ситуации.

В виде основы для косметики домашнего приготовления можно использовать такие молочные продукты, как сметана, сливки, кефир и т.д. Также в качестве основного компонента подойдет растительное масло из оливы, подсолнуха или льна. Косметические глины тоже допустимо применять. Молочные продукты и масла подходят для сухой и очень чувствительной дермы, а дли жирного типа предпочтительно использовать глину.

Готовые косметические составы наносятся на очищенную кожу, а после их удаления рекомендуется воспользоваться кремом с увлажняющим эффектом.

  1. К примеру, можно приготовить рябиновую маску с настоем из китайского огурца. Для этого понадобится отвар момордики в количестве 1 ч.л., такое же количество выжимки из красной рябины, 2 ч.л. натурального меда, 1 ч.л. масла оливкового и один яичный желток. В посуде из стекла необходимо соединить все вещества, а в самом конце добавить взбитый желток. Смесь тщательно перемешать и нанести на лицо на 20 минут. После этого удалить маску теплой водой.
  2. Существует еще грибная маска с таким же настоем. В таком случае следует подготовить 1 ч.л. настоя карелы, 2 шампиньона и 1 ст.л. сметаны. Сначала измельчить грибочки, смешать их с настоем, добавить сметану и тщательно перемешать. Состав нанести на кожу лица и область декольте на 20–25 минут, после чего смыть слегка теплой водой.
  3. Картофельная маска с добавлением настоя момордики готовится из следующих компонентов: 2 ст.л. настоя из экзотических плодов и 100 г картофеля. Картошку необходимо очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, смешать с целебным отваром. Готовое средство нанести на кожу лица, после чего покрыть марлевой салфеткой, предварительно смоченной в кипяченой воде. Такой состав должен действовать около 15 минут. По истечении указанного времени удалить остатки косметического средства при помощи влажной салфетки.
  4. Чтобы приготовить грушевую косметическую маску, необходимо подготовить 2 ст.л. самого настоя, 100 г груши, 70 г моркови и 1 ч.л. любого масла. Грушу с морковью очистить, измельчить, смешать с отваром плодов, добавить масло и хорошенько перемешать. Данную смесь нанести на чистое лицо и шею на 10–15 минут, а затем смыть.
  5. Яблочная маска с отваром момордики: плодового настоя китайского граната – 2 ст.л., яблока – 70 г, молока – 1 ч.л. и желток одного яйца. Сначала необходимо очистить фрукт, измельчить его, а затем смешать со всеми остальными составляющими. Смесью обработать чистое лицо и область шеи. Средство действует около 15 минут, после этого нужно удалить его салфеткой, смоченной в воде, предварительно прокипяченной.
  6. Если смешать 1 ст.л. отвара плодов субтропической культуры, 1 ч.л. сока винограда и 2 ст.л. медового компонента, получится хорошее средство. В полученной смеси следует пропитать салфетку и подержать ее на лице 10 минут. После этого умыться холодной водой.
  7. Можно также соединить в стеклянной посуде по 1 ст.л. любого растительного масла, меда и отвара на основе фруктов индийского граната. Данную массу необходимо поставить на паровую баню и греть в течение 10 минут. Средство должно остыть. Перед нанесением рекомендуется распарить кожу лица, а затем обработать ее полученным составом, используя ватный тампон. Маска должна полностью впитаться. В завершение можно только ополоснуться прохладной водой. Данную маску лучше всего делать перед сном. Можно и с утра, но при этом нужно помнить, что макияж может быть нанесен только через час после проведения процедуры.
  8. Существует также рецепт маски, состоящей из фруктового настоя момордики, меда и огурца, взятых в одинаковых пропорциях. Медовую составляющую смешать с измельченным огурцом, а затем добавить полезный отвар. Данную массу нанести на лицо и область декольте на 20–25 минут, после чего удалить теплой водой.
  9. Можно также воспользоваться рецептом маски, приготовленной из мандариновой цедры и настоя горькой дыни. Для ее получения понадобится по 1 ст.л. высушенной цедры цитруса, плодового настоя индийского граната, сметаны и также яичный желток в количестве одной штуки. Цедру мандарина следует измельчить, смешать с желтой частью яйца, растительным отваром и сметаной. Тщательно перемешав, нанести состав на кожные покровы лица и шеи на 15–20 минут, а потом смыть прохладной водой.

Помимо большого количества рецептов масок, существуют рецепты лосьонов.

Наиболее популярным является средство, состоящее из 3 ст.л. отвара горького огурца, 1 ст.л. глицерина, 1 ч.л. натурального меда, 10 капель выжимки лимона, 2 ст.л. водки и стакана воды. В посуде из стекла следует смешать все ингредиенты и перелить полученную смесь в подходящую емкость с крышкой. Такое косметическое средство можно применять для смазывания кожи перед сном.

Рекомендуется также воспользоваться эффективными скрабами для тела.

  1. Для получения такого средства понадобится 2 ст.л. сока китайского граната, 5 ст.л. кефира, столько же сметаны, а также по 2 ст.л. морской соли и картофельного крахмала. Все компоненты нужно перемешать до получения однородной консистенции. Полученный состав использовать для нанесения на кожные покровы. Действует средство 6–7 минут, после чего его нужно удалить теплой водой.
  2. Существует другой вариант приготовления скраба для тела. В таком случае потребуется 2 плода момордики и 2 яблока, по 5 ст.л. крахмального порошка и сметаны. Фрукты измельчить при помощи блендера. Можно также их натереть на мелкой терке. Далее добавить оставшиеся ингредиенты. Смесь хорошенько перемешать и нанести на тело на 5 минут. После этого рекомендуется смыть состав теплой водой.

Момордика используется для получения смесей, предназначенных для ухода за локонами.

  1. Так, к примеру, можно воспользоваться рецептом маски для волос, состоящей из равных частей масла момордики, касторки и масла оливы, а также шампуня. Все составляющие нужно перемешать. Полученной смесью обработать пряди по всей длине и дерму головы. Средство должно действовать в течение часа. После этого косметический состав смыть. Такую процедуру рекомендуется проводить перед мытьем головы.
  2. Помимо этого, можно сделать полезную маску-обертывание. В состав такой маски входит 1 ст.л. масла горькой дыни, 2 ст.л. шампуня, 1 яичный желток и 20 капель витамина А в масляном растворе. Все компоненты нужно смешать, хорошенько растереть и поместить на горячую паровую баню. В таком виде смесь должна находиться 15–20 минут. Готовый состав втереть в корни волос. После этого рекомендуется накрыть голову полиэтиленовым пакетом или специальной шапочкой и утеплить платком. Спустя два часа можно мыть волосы привычным способом.
  3. Известен и другой рецепт, который можно использовать для обертываний. Для этого необходимо взять 1 ст.л. момордичного масла, 4 ст.л. масла горчицы и немного мятного отвара. Масляные вещества подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. После этого при помощи ватного диска нанести смесь массирующими движениями на корни прядей, укутать голову теплым полотенцем и держать полчаса. После этого можно смыть остатки маски и использовать для ополаскивания отвар мяты. Такая процедура стимулирует рост волос.
  4. Стоит отметить, что ополаскиватели на основе момордики тоже являются очень полезными. Так, если смешать 5 ст.л. отвара листьев китайского огурца, по 1 ст.л. мятных листьев, ромашковых цветков, цветков календулы, шишек хмеля и 400 мл воды, получится целебный состав, который укрепит волосы, сделает их блестящими, шелковистыми. При этом сначала следует смешать все травы, кроме экзотического растения, залить их кипятком и настоять около 60 минут. После этого жидкость отфильтровать и только после этого смешать с отваром горькой дыни. Полученным ополаскивателем можно пользоваться после обычного мытья головы шампунем.

В кулинарии

Листья и молодые побеги момордики широко применяются в приготовлении салатов и первых блюд. Плоды применяются в кулинарии еще немного зелеными, пока не появилась характерная для них горчинка, семечки же – только в дозревшем виде. Семена спелого плода имеют сладковатый привкус и могут быть использованы в качестве дополнительного ингредиента различных кулинарных блюд, а также выступать как самостоятельный перекус. Мякоть индийского граната применяется в процессе изготовления овощных и мясных гарниров. Вкусной она получается в тушеном виде, а также в том случае, если ее отварить. Кроме того, данную часть растения маринуют и даже консервируют. Интересно, что плоды могут быть использованы для получения варенья, а также ряда алкогольных напитков, таких как вино, ликер или наливка.

Момордика в кулинарии

В семенах содержится много эфирных масел. Поэтому они используются в качестве ароматной специи для приготовления некоторых блюд, выпечки и кондитерских изделий.

Такой продукт обязательно входит в состав всем известной индийской приправы карри. Из момордики можно приготовить очень интересные и необычные блюда. Если нужно удивить или просто порадовать гостей и домочадцев, можно воспользоваться оригинальными рецептами.

Фаршированная момордика

К примеру, можно нафаршировать момордику. Для этого необходимо сначала нарезать плоды на две части и удалить мякоть. После этого немного отварить рис и смешать его с фаршем из свинины и говядины. Сюда же добавить любимых специй. Наиболее популярными в данном случае являются тимьян, зира и другие. Подготовленные индийские огурцы теперь можно начинить приготовленным фаршем и рисом. Далее плоды уложить в посуду, используемую для тушения. В нее же налить небольшое количество воды или мясного бульона, посолить, приправить по вкусу. Тушение должно осуществляться в течение получаса на медленном огне. Вместо воды отлично подойдет сметана или сливки жидкой консистенции.

Читайте также:  Огурец Туми F1: описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

Маринованная момордика

Чтобы замариновать момордику, следует для начала подготовить плоды, а именно вымыть и порезать на дольки. Подготовленную карелу уложить в посуду, изготовленную из стекла. Также добавить к момордике листья смородины, чеснок, зелень укропа и черный перец душистый. Далее приготовить маринад. Для этого в 1 л воды разбавить по 1 ст.л. сахара и соли. Также туда добавить 100 мл натурального яблочного уксуса. Полученный маринад влить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. После этого им можно залить приправленные плоды. Блюдо можно употреблять в пищу через два дня, используя как закуску для праздничного стола.

По такому же принципу можно сделать заготовки момордики на зиму, только нужно сначала простерилизовать банки, в которые будет расфасовываться готовый продукт.

Кроме этого, из индийского граната можно получить множество простых и оригинальных блюд. Например, если добавить продукт в обычную яичницу, получится быстрый и полезный завтрак, который обеспечит человека зарядом энергии и позитивных эмоций на весь день.

Витаминизированный гарнир

Довольно аппетитным и к тому же витаминизированным гарниром к мясному или рыбному блюду может стать салат с использованием горькой дыни. Чтобы его приготовить, потребуется небольших размеров плод очистить от семечек и нарезать кусочками. Далее очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Одной луковицы будет достаточно. Половинку перца чили тоже очистить от семян и порезать колечками. Далее на сковороде с небольшим количеством масла обжарить по порядку лук, перец, момордику. При этом блюдо посолить и тушить на медленном огне около 5 минут.

После этого на тарелку выложить вымытую свекольную ботву или листья салата, сверху них разместить помидор, нарезанный кольцами. Следующим слоем выложить обжаренные овощи, которые заправить маслом, оставшимся после жарки.

Готовый салат нужно съесть сразу, причем использовать его можно не только в качестве гарнира, но и как отдельное блюдо.

Салат с момордикой

В Азии момордику используют в традиционной кухне. Из плодов, побегов и молодых листьев готовят супы, закуски и салаты. Едят плоды в спелом и чуть недозревшем виде. Очень вкусная жареная и маринованная момордика. Плоды добавляют в мясные и овощные блюда, а также консервы для пикантности. Момордика является одним из основных компонентов национальной индийской приправы карри. Готовят из плодов очень вкусное варенье, вино, ликеры и настойки. Семена добавляют в кондитерские изделия, они обладают необычным орехово-тропическим вкусом.

Салат с момордикой

Ингредиенты:

  • спелый плод момордики бальзамической
  • 15 г свекольной ботвы
  • один томат
  • луковица
  • половинка перца чили
  • две ст. л. масла растительного
  • сол
  • несколько молоденьких листиков момордики

Приготовление:

  • Замочите очищенную от семян момордику на 30 минут в соленой воде для удаления горечи.
  • Нарежьте луковицу полукольцами, перец колечками, момордику отожмите слегка от воды и нарежьте кусочками.
  • Обжарьте в масле лук и посолите, добавьте момордику с перцем. Обжаривайте до готовности всех ингредиентов.
  • Нарежьте листья свеклы и выложите на тарелку, сверху — нарезанный средними кусочками томат.
  • Посолите слегка ингредиенты на тарелке и выложите сверху обжаренные овощи. Полейте салат оставшимся от обжарки маслом, украсьте молодыми листочками момордики.

Правила агротехники

Незрелые плоды момордики
Незрелые плоды момордики.

Момордика — очень теплолюбивое и светолюбивое растение, она любит солнечные места с легким затенением в полдень от прямого солнца, предпочитает теплые, защищенные от ветра участки.

Момордику можно выращивать в домашних условиях, на балконе или лоджии, а также в комнате на окне в горшке объемом не меньше 6 л.

Момордика будет великолепно расти в теплице или в парнике. Растение плохо переносит затенение и загущение. При сильном загущении и затенении плоды мельчают и осыпаются. На балконе и в домашних условиях она выдерживает небольшое затенение.

Подготовку почвы для выращивания момордики производят так же, как для выращивания кабачков или тыквы. На 1 м2 гряды надо внести до 1 ведра перепревшего навоза или компоста, по 1 чайной ложке мочевины, по 1 ст. ложке суперфосфата и сернокислого калия. Если почва кислая, то осенью под перекопку надо внести на 1 м2 по 0,5–1,5 стакана извести в зависимости от кислотности почвы.

Как и всем лианам, момордике необходима надежная опора, поэтому удобнее всего размещать растения на вертикальной шпалере. При этом, как у огурцов, необходимо периодически подкручивать на шпагат ее стебель.

Растение любит рыхлые плодородные почвы с слабокислой реакцией среды. Она очень отзывчива на поливы теплой водой и внесение органических удобрений. Плохо переносит плотные, малопродуктивные почвы с кислой реакцией, сильно переувлажненные почвы и поливы холодной водой.

Избегайте перепадов температуры. Резкие колебания температуры и низкие положительные температуры (ниже 10°С) губительно действуют на растение. Растение не переносит даже самые легкие заморозки.

Лучшими предшественниками для момордики являются бобовые, картофель, ранняя капуста, помидоры, корнеплоды, зеленые культуры.

Выращивание рассады

Приобрести семена индийского огурца можно как в цветочном магазине, так и в интернете. Если кто-то из соседей выращивает это растение на участке, можно попросить собрать семена у него. Всхожесть посадочного материала высокая, если он хранился в сухом месте, но при повышенной влажности резко снижается.

Сроки посадки

Оптимальное время для посева семян – вторая половина апреля. Можно сделать это и раньше, но в таком случае сеянцам будет недостаточно длины светового дня, поэтому необходимо будет использовать источник добавочного освещения.

По срокам следует ориентироваться на то, что после посева до момента высаживания в открытый грунт пройдёт приблизительно месяц.

Подготовка семян

Длительная предпосевная подготовка не нужна. Достаточно сутки выдержать семена в тёплой воде с температурой в пределах 30-35°С. В воду следует добавить пару кристалликов марганцовки, чтобы цвет раствора был слабо-розовым. Дольше, чем сутки, оставлять семена в воде нельзя, поскольку они начнут гнить.

Проросшие семена момордики

Субстрат

Для сеянцев подходит выращивание в торфяных таблетках. Можно создать подходящую почвосмесь самостоятельно. Для этого нужны такие компоненты:

  • 3 части садовой земли;
  • 1 часть перепревшего коровяка;
  • 1 часть листовой или дерновой земли.

Иногда используют обычную готовую почву для рассады, которую покупают в цветочном магазине.

Алгоритм посадки

Посадка момордики проводится поэтапно:

  • посадочный ящик заполняют субстратом на 2/3;
  • семена ставят ребром и слегка погружают в грунт;
  • сверху на 3-4 см засыпают посевы землёй;
  • поливают грунт тёплой водой.

Посадочный ящик или горшок после этого накрывают стеклом или прозрачной полиэтиленовой плёнкой, под которой создаются тепличные условия. Ящик помещают в тёплое место с температурой не меньше 20°С. Приблизительно через неделю-две при нормальном уходе должны появиться первые проростки.

Уход за рассадой

После появления первого листа плёнку или стекло снимают, но ростки периодически опрыскивают из пульверизатора. Нужно отслеживать, чтобы сеянцы не оказались под действием прямых солнечных лучей, поскольку это погубит их.

На стадии формирования второго настоящего листа молодые растения момордики первый раз подкармливают универсальным минеральным комплексом в половинной концентрации. Ещё через две недели проводят подкормку органическими удобрениями.

Полив должен быть периодичным, но не чересчур обильным. Перед пересадкой в открытый грунт рассаду начинают закаливать. Адаптацию к уличным условиям проводят минимум на протяжении двух недель, постепенно увеличивая время пребывания на улице.

После того, как рассада момордики сформировала пять настоящих листов и достигла в высоту около 25 см, она готова к пересадке на постоянное место.

Как закаливать момордику

Если рассада предназначена для высадки в грунт, за две недели до этого ее начинают готовить «к переезду», вынося на улицу при температуре не ниже +15 градусов. Укрывайте ростки от прямых солнечных лучей и ветра.

Время закаливания увеличивайте ежедневно на час-полтора. Перед непосредственной пересадкой в грунт горшочки должны простоять вне комнатного укрытия в течение трех суток. Но следите за температурой!

Рассаду, выращиваемую в теплице, выносить на открытый воздух не обязательно, надо лишь проветривать парник, а позднее не закрывать двери в нем по ночам.

Размножение черенкованием

Черенкование момордики возможно только при высоких температурах выше 25°С. Стебли можно укоренить в субстрате или в воде. Для появления корней в грунте смешивают в равных частях песок и торф, а потом увлажняют их. Воду лучше всего брать дождевую или умягчённую. После того, как появятся корешки и достигнут размеров 2-3 см, их можно пересаживать на постоянное место.

После пересадки черенки накрывают трёхлитровой банкой таким образом, чтобы листья не прикасались к стеклу. Через несколько дней, когда будет заметен дальнейший рост растения, банку можно будет убрать.

Как вырастить момордику

Многие, наверное, уже догадались, что это растение больше всего похоже на огурец, потому и приемы выращивания схожи. В условиях средней полосы лучше воспользоваться рассадным способом, а, например, в Крыму можно посеять семена сразу в открытый грунт.

Сроки посадки

Специалисты рекомендуют проводить посадку в конце мая-начале июня. Но это справедливо только для средней полосы. В южных регионах эти сроки передвигаются на более раннее время. В тех областях, где летняя погода устанавливается в конце апреля-начале мая, посадку можно проводить уже в это время.

Выбор места

Момордика лучше цветёт и плодоносит на месте с достаточным освещением. При этом не подойдут низинные участки с застаиванием дождевой воды после обильных осадков или нарушенным дренированием, поскольку корни индийского огурца быстро загнивают от избытка влаги.

Плод момордики на кусте

Важны для растения предшественники, выращиваемые на грядках в прошлом сезоне: его лучше высаживать на участки, где в прошлом году росли лук, картофель, капуста или томаты.

Земля для посадки момордики должна обладать следующими характеристиками: быть проницаемой и плодородной. Перед посадкой необходимо проверить её кислотность при помощи индикатора: реакция среды должна быть нейтральной или слабокислой.

Сначала проводят подготовку участка: землю перекапывают, разбивают все плотные комья и вносят минеральную добавку в виде мочевины и органическую добавку в виде коровяка.

Выращивание момордики из семян

В домашних условиях размножать момордику можно семенами, через рассаду и черенками.

Когда сажать момордику:

  1. Напрямую в открытый грунт: когда ночная температура будет не ниже 10-12 градусов. В средней полосе – это начало мая (защищенный грунт) и середина мая – середина июня (ОГ).
  2. Выращивание рассады: февраль (для теплицы) и март-апрель (для открытого грунта).

Алгоритм посадки

Высаживать рассаду индийского огурца следует так:

  • выкапываются лунки с интервалом в 90 см друг от друга, их размер по глубине и ширине должен соответствовать земляному кому, в котором развивается молодое растение в горшке или посадочном ящике;
  • на дно каждой посадочной ямки выкладывается дренаж из слоя песка или битых черепков;
  • ямки поливают достаточным объёмом воды и выкладывают на дно горсть перегноя;
  • перевалкой перемещают в посадочную лунку земляной ком, по возможности не затрагивая корневую систему;
  • пустоты в лунке заполняют землёй, не заглубляя растение ниже семядольных листьев.

После этого рядом с каждым экземпляром выставляют опору для того, чтобы момордике можно было взбираться по ней вверх.

Опоры для момордики

Почва после посадки мульчируется перепревшим компостом или верховым торфом, что во многом облегчит дальнейший уход. Желательно после высадки на протяжении первых дней обеспечить притенение, чтобы листва не повяла от яркого солнца.

Высадка рассады

Момордику выращивают и в открытом грунте, и в теплице, и в качестве контейнерного растения, существуют также сорта для комнатного разведения. Лучше всего этой культуре — в укрытии, где повышенная влажность и есть защита от ветра. В открытом грунте момордика предпочитает солнечные места с притенением в полдень. В тени растение будет хиреть и не даст плодов.

Высаживать на постоянное место рассаду нужно только после того, как миновала угроза возвратных заморозков, а почва прогрелась достаточно хорошо. Можно ориентироваться на время высаживания рассады огурцов: для средней полосы это, как правило, конец мая — начало июня. К этому времени растения момордики должны обзавестись 5 настоящими листочками и вырасти до 20-25 см.

Эту культуру выращивают по большей части с декоративными целями и потому высаживают рядом с заборами, беседками или открытыми верандами, которые лиана может использовать в качестве опоры. В ином случае потребуется сделать шпалеру с сеткой или веревочками, чтобы момордика смогла цепляться за них.

Расстояние между растениями должно быть 80-90 см. Выкапываем лунки по размеру чуть больше рассадного горшка, на дно кидаем пару горстей перегноя и проливаем. Переваливаем и высаживаем рассаду, засыпаем землей, снова поливаем и щедро мульчируем соломой, подвяленной травой или другим материалом, хорошо сохраняющим влагу. Посадку желательно проводить под вечер или в пасмурную погоду, а если дни стоят солнечные, то желательно притенить молодые растения, чтобы их листики с непривычки не сгорели.

Уход за Момордикой

К поливу эта культура особенно чувствительна — влаги должно быть всегда достаточно. Желательно давать обильное количество воды (около 10 л на 1 растение) вечером через день, в особенно жаркий период — ежедневно. Вода не должна быть ледяной — лучше использовать отстоянную из бочки.

Мульча хорошо сохраняет почву влажной, поэтому при необходимости ее следует добавлять. Если вы заметите, что над землей показались корешки, то их нужно обязательно присыпать землей — подокучить растение.

Момордика любит хорошее питание. С июня по октябрь следует провести 4-5 подкормок, чередуя органические и минеральные. Культура отлично реагирует на настои навозов и пометов, а также на комплексные удобрения (NPK) с добавлением микроэлементов. Чтобы не заниматься самостоятельным подбором ингредиентов, вы можете приобрести готовые удобрения для огурцов и кабачков и использовать их, разводя по инструкции.

Полив

Культура требовательна к влаге, поэтому в жару ей недостаточно естественных осадков. Полив проводят вечером, чтобы за ночь корневая система успела напитаться влагой. Холодной водой поливать момордику нельзя, нужно предварительно нагреть необходимый объём до температуры окружающей среды. Под один куст следует вылить не менее 10 л воды. На следующий день почву следует прорыхлить, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

При особенной жаре индийский огурец поливают каждый вечер, так как корневая система у него расположена поверхностно и поглощать воду из глубоких слоёв она не способна. При отсутствии жары полива раз в неделю бывает достаточно. Как только верхняя часть корневища оголяется, основание окучивают грунтом.

Подкормка

Хороший уход за момордикой включает в себя обязательные периодические подкормки. Осуществлять их необходимо раз в три недели, выбрав одну из следующих схем:

  • один раз – внесение полного минерального комплекса с азотом, фосфором и калием, второй раз – органические удобрения;
  • каждые три недели внесение раствора из 1 части коровяка и 2 частей куриного помёта, растворённых в соотношении 1 литр смеси в 10 л воды.

Проводить подкормки следует на протяжении всего сезона плодоношения.

Момордика зреет

Искусственное опыление

Момордика. Созревший плод.

Момордика. Созревший плод

В России высаживают момордику после цветения яблонь, когда установится на улице стабильное тепло. В период вегетации необходимо провести две подкормки минерально-органическими удобрениями. После начала цветения и появления первых цветов, рекомендуется искусственно опылить растения. На женских цветках основание имеет форму маленького плодика. Необходимо взять мужской цветок и слегка коснуться им женского цветка. Это ускорит развитие плодов.

Созревший плод обязательно должен иметь ярко-оранжевый цвет и растрескаться. Урожайность момордики – до 3 кг с куста.

Обрезка и прищипывание

Уход за момордикой включает обязательное прищипывание и формирование правильной формы куста. Если этого не выполнять, то растение будет слишком густым, что скажется не только на обилии цветения и размере плодов, но и на их вкусовых качествах, поскольку для сладости мякоти необходимо достаточное количество солнца.

Когда основной стебель достигнет высоты около 1,2 м, его верхушку необходимо прищипнуть, чтобы инициировать развитие сильных боковых побегов. Вместе с центральным их должно быть не больше трёх. Основные боковые ветви удаляют.

Все ветви и листья на высоте до 50 см от грунта тщательно обрывают, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний.

Подвязка

Можно расположить посадки бальзамической груши рядом с перголой, верандой, забором, опираясь на которые момордика будет подниматься вверх. Если построек рядом нет, обязательно устанавливают опоры.

Второе обязательное условие – борьба с загущением. Растет бальзамическая груша активно, быстро наращивает листовую массу, а затененность не способствует хорошему плодообразованию.

Читайте также:  Огурец Погребок F1: описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

Выращивают момордику в один или два стебля. От земли на полметра полностью удаляют побеги и листья. При появлении первых завязей стебель в полутора метрах от земли прищипывают. Так будет прорежена крона.

Формирование момордики

Здесь все зависит от того, с какой целью вы выращиваете момордику. Это растение образует большое количество пасынков, что идет на пользу, если нужно прикрыть забор или неприглядную постройку красивыми ажурными листьями и увидеть несколько ярких игрушечных плодов. При загущении большая часть завязей наверняка опадет.

Если цель — получение урожая, то выращивать момордику нужно в 1-3 стебля. Для этого удаляют пасынки, отрастающие из нижних двух узлов, оставляют выше 1 или 2, а остальные тоже прищипывают. Так на основных стеблях сформируются плоды, которым будет достаточно света и питания, и они смогут вырасти и вызреть. В любом случае нижние листья и пасынки к концу июня следует удалить, чтобы не провоцировать развитие грибных заболеваний.

Рыхление

Почва для растения должна быть рыхлой. Добиться этого можно с помощью мульчирования соломой. В таких условиях активно развиваются черви, которые насыщают землю гумусом. Избавиться от регулярного рыхления и прополки поможет черная пленка, которой застилают весь участок с посадкой. Кроме того, она не допустить пересыхания земли, придерживая испарения.

Сбор урожая

Профессионалы советуют собирать плоды момордики немного недозрелыми – так они менее горькие, – но можно есть и мякоть созревших семян. Зеленые плоды отлично хранятся в холодильнике до 2 недель.

Заготовка для применения в качестве лекарства:

  • листочки собирают в мае,
  • семена: в июле-августе,
  • корневища – в октябре.

Полностью вызревшие плоды раскрываются, их края загибаются, и они становятся похожими на крупные рыхлые цветки, имеющие три «лепестка», каждый из которых закручен к основанию плода. Из зрелых плодов могут высыпаться семена – до трех десятков. Мякоть плодов довольно сочная, темно-красного цвета, хорошего вкуса, с еле заметной горчинкой.

Когда собирать

При выращивании момордики нефрит важно вовремя собрать плоды. Это следует делать спустя 14 дней после их появления, иначе они станут горькими. Чем чаще осуществляется сбор урожая, тем активнее плодоносит куст. Если оставить плоды на растении, оно значительно ослабнет.

До появления плодов при контакте с растением можно получить ожоги, поэтому мероприятия по уходу следует выполнять в перчатках и закрытой одежде.

Заготовка и хранение

Применять полезные характеристики такого растения в лечебных целях можно круглый год. Нужно всего лишь сделать запасы данного целебного растительного сырья. Для заготовки листьев рекомендуется выбрать конец весны, когда в них накапливается максимальное содержание полезных элементов. А для заготовки плодов и семян лучше подходит лето, когда они окончательно созревают. Корни лучше заготавливать осенью.

Плоды и корневую часть культуры следует сначала нарезать на небольшие кусочки, а семена и листву высушить и только после этого измельчать. Сушка должна осуществляться в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые сухие плоды можно хранить в течение трех-четырех лет, корни сохраняют свои полезные качества на протяжении двух-трех лет. Листья и соцветия можно использовать в терапевтических целях только год-два. Для хранения следует использовать герметичную тару, выполненную из стекла, либо тканевые мешочки.

Как и сколько хранить

Свежую момордику нужно употребить в течение 3-4 дней после покупки или сбора урожая. Плоды быстро теряют твердость. При длительном хранении они продолжают созревать и становятся все более горькими.

Заверните момордику в бумажный или полиэтиленовый пакет и храните в овощном отсеке холодильника максимум 3-4 дня.

Продлить срок ее годности в морозилке не получится: при замораживании момордика теряет свои кулинарные качества.

Как правильно употреблять момордику в пищу

Сладкую сочную мякоть едят в сыром виде, как гранат или маракуйю, выплевывая косточки.

Индийский огурец в амазонских племенах используют в качестве приправы для первых и вторых блюд. Суп с момордикой приобретает не только достаточно пикантный аромат, но и горьковатый привкус.

В кухне азиатских стран этот фрукт традиционно добавляют в национальные блюда: суп или салат заправляется побегами и листьями растения, которые содержат фолевую кислоту. Острота зависит от степени зрелости плода.


Необычным вкусом может похвастаться и варенье из момордики. Если же к горьковатой массе добавить немного спирта, то может получиться уникальное домашнее вино или ликер.


Особую ценность приобретают и семечки. Они имеют тропический, немного ореховый привкус. Семена чаще всего применяют в кулинарии как добавку при выпечке булочек, печенья и других кондитерских изделий.


При мариновании фрукт очищают от верхнего слоя и нарезают небольшими кусочками. Затем их укладывают в стерилизованные емкости, добавляют специи и чеснок, заливают маринадом с уксусом и закатывают. Получается очень необычно и при этом вкусно.

С чем едят момордику

При правильном приготовлении ее можно использовать во многих блюдах.

  • Обжарьте с помидорами, чесноком и луком и добавьте в яичницу.
  • Приготовьте в пароварке и подавайте как овощной гарнир.
  • Приправьте ломтики момордики солью, куркумой и небольшим количеством перца чили, а затем обжарьте во фритюре.
  • Удалите сердцевину с семенами, нафаршируйте ее рубленой свининой с нарезанным луком и запеките в духовке до аппетитной корочки.

Момордика сочетается с кориандром, луком, чесноком, асафетидой, тмином, фенхелем и пажитником, горчицей, перцем чили, имбирем, гарам масалой, куркумой и листьями карри. Эти специи идеально дополняет и подчеркивают ее терпкий вкус.

Из овощей хорошо подходит к блюдам из кабачков, картофеля, кукурузы, фасоли.

Как убрать горечь

Чтобы уменьшить горечь момордики, почистите ее, удалите семена и воспользуйтесь одним из способов:

  • замочите на 1 час в кефире или йогурте без добавок;
  • посолите ее и оставьте на 30–45 минут, затем промойте;
  • замаринуйте на 1 час в томатном соке.

Еще больше сбалансировать горький вкус поможет лимонный сок, помидор или свежая мята (если это будет уместно в рецепте).

Нарезанные плоды момордики

Как едят разные части растения

К сожалению, похвастаться приятным вкусом плоды данного экзотического растения не могут. Фрукты довольно горькие на вкус. Именно по этой причине они чаще всего используются в сфере фармакологии и косметологии, нежели в кулинарной области. Все же его можно употреблять в пищу. Зачастую данный продукт можно встретить в блюдах азиатской кухни. Как именно его потреблять, зависит от того, какая часть растения применяется. Семена культуры сладкие, но очень жесткие, поэтому их следует обжарить. В результате такой термической обработки они становятся мягче. В азиатской кухне данный ингредиент входит в состав некоторых салатов и овощных рагу.

Листья момордики также можно использовать в пищу, добавлять в винегрет. Кроме того, они могут послужить отличной пряностью к диетическому супу или вкусному борщу. Листья в данном случае обогатят блюда невероятным комплексом витаминов и других полезных веществ.

Можно ли есть в сыром виде

В сыром виде момордику можно есть. Мякоть недозревшего плода по вкусу напоминает привычный всем огурец. Если же имеется зрелый продукт, мякоть будет значительно мягче, но тогда вкус горьким. Чтобы немного разбавить эту горечь, рекомендуется все же отварить ее в воде с добавлением соли. В таком случае экзот можно включать в различные бобовые блюда, используя его как приправу.

Как порезать и приготовить

Промойте момордику под проточной водой и промокните кухонным полотенцем. Обрежьте короткие стебли с обоих концов. Обычно момордику не очищают от кожуры, но если плоды крупные и зрелые, ее нужно срезать.

  1. Разрежьте момордику вдоль.
  2. Затем ложкой вычерпайте семена и волокна из сердцевины.
  3. Нарежьте тонкими ломтиками.

Пошаговая нарезка момордики

Поместите нарезанную момордику в кипящую воду и отварите до мягкости (примерно две-три минуты). Затем слейте воду. Добавляйте момордику в блюда на последних этапах приготовления.

Момордику можно не отваривать. Тогда ее нужно дольше жарить или тушить: около трех минут, пока она не станет мягкой.

Простые и вкусные рецепты с момордикой

Если вам удалось «разжиться» плодами горькой дыни, предлагаем вам приготовить одно или несколько из представленных ниже блюд.

Закуска из жареной момордики


Ингредиенты:

  • мука;
  • соль;
  • зеленые плоды момордики;
  • вода;
  • подсолнечное масло;
  • куркума (можно не добавлять).

Технология приготовления:

  1. Плод момордики нарезать кольцами.
  2. Залить водой. Обильно посолить. Оставить постоять.
  3. На сковороду добавить масло, раскалить.
  4. В муку положить немного куркумы для цвета, размешать. Обвалять момордику в муке, затем обжарить на сковороде по типу кабачка.
  5. После приготовления выложить закуску на тарелку с салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.

Тушеная момордика с яйцом


Компоненты:

  • чеснок –несколько зубчиков;
  • момордика – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • соевый соус – 10гр.;
  • черный перец – по вкусу;
  • куриное яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Очистить момордику от семян. Посолить, залить водой и оставить на пару минут. Так плод не будет горчить. Перед приготовлением его дополнительно ошпарить кипятком.

После поместить на разогретую сковороду. Добавить растительное масло (совсем немного), влить соевый соус, потушить до готовности. Момордика в готовом состоянии темнеет. Ближе к концу готовки на сковороду добавить измельченный чеснок. Все перемешать. Залить сырым яйцом. Размешать. Оставить на несколько минут под крышкой, и можно подавать к столу.

Чай из момордики


Состав:

  • вода – 250 гр.;
  • момордика – 250 гр.;
  • сахар или мед (по желанию) – 25 гр.

Инструкция по приготовлению:

  1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Поместить туда измельченную момордику.
  2. Закрыть крышкой и прокипятить около 10 минут.
  3. Огонь выключить. Кастрюлю с чаем оставить на плите еще на 10 минут,
  4. Перед употреблением напиток лучше процедить, используя сито.
  5. В конце приготовления в чашку добавить подсластитель по вкусу.

Рецепт жаркого с момордикой и говядиной

Ингредиенты:

  • 1 момордика среднего размера;
  • 200 грамм говядины;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • рисовый уксус – 1 ст. л. (по желанию);
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Нарежьте говядину тонкими ломтиками.
  2. Замаринуйте ее в двух чайных ложках соевого соуса с черным перцем.
  3. Вымойте момордику, разрежьте вдоль и пополам.
  4. Уберите семечки и нарежьте поперек тонкими ломтиками.
  5. Доведите до кипения воду и добавьте соль.
  6. Варите нарезанную момордику 1-2 минуты.
  7. Выньте ее из воды и отложите на потом.
  8. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне.
  9. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата.
  10. Киньте в сковороду момордику и полейте рисовым уксусом. Он поможет сохранить зеленый цвет и разбавит горечь.
  11. Помешивайте в течение 5 минут, пока момордика готовится.
  12. Добавьте в сковороду маринованную говядину и перемешивайте 2 минуты.
  13. Заправьте соевым соусом и обжаривайте на среднем огне еще 4 минуты.

Переложите на тарелку и подавайте с отваренным рисом.

Говядина, обжаренная с момордикой


Ингредиенты:

  • мясо – 200 гр.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • момордика – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 гр.;
  • соевый соус – 60 гр.;
  • перец и соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Мясо помыть и нарезать тонкими кусочками.
  2. Говядину замариновать в соевом соусе и черном перце.
  3. Момордику помыть. Разрезать на две половины вдоль.
  4. Семена удалить, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
  5. Воду закипятить, немного подсолить.
  6. Проварить горькую дыню в течение нескольких минут, вынуть из воды.
  7. Сковороду раскалить с небольшим количеством подсолнечного масла.
  8. Измельченный чеснок отправить на сковороду. Туда же поместить момордику. Ингредиенты блюда перемешать и обжарить 5 минут.
  9. Добавить нарезанное мясо. Обжарить.
  10. Добавить соевый соус и готовить на сильном огне еще минут 5.

Подавать блюдо лучше в сочетании с отварным рисом.

Заболевания Момордики

Растение подвержено самым распространенным заболеваниям огородных культур. Из вредителей донимают момордику тля, паутинный клещ.

Обнаружив поражение, растения опыляют древесной золой, опрыскивают раствором коллоидной серы, сильно разведенным настоем коровяка.

Намереваясь использовать плоды бешеного огурца в пищу, не применяйте химические препараты. Вредным насекомым не по нраву луковые и чесночные настои, отвары полыни и картофеля, которыми опрыскивают побеги и плоды. С грибком и гнилью борются с помощью водных растворов зеленки и йода.

Если момордика у Вас – украшение интерьера и только, смело пользуйтесь агрессивными препаратами-инсектицидами.

Мучнистая роса чаще поражает момордику в теплице. Чтобы этого не происходило, обеззараживайте помещение перед началом сезона, следите за влажностью, зимой промораживайте. Если невовремя пожелтели листья, подкормите растение настоем лука, опрыскайте зольным настоем.

Подгнившие корни приведут к засыханию растения. Выкопайте его и уничтожьте. Большинство заболеваний индийского огурца – итог неграмотного ухода за ним. Делайте все правильно, и растение будет здоровым.

Теперь Вы узнали, что такое момордика, выращивание из семян, когда сажать и как ухаживать. Культура достаточно неприхотливая для культивирования в открытом, закрытом грунте, а также в квартирах, на балконах. Процесс выращивания рассады и правила ухода за взрослыми растениями схожи с привычными тыквенными и огуречными растениями.

Момордика, выращивание из семян в домашних условиях, фото.

Момордика - выращивание из семян в домашних условиях, фото

Интересные факты

  1. Особенно ценится момордика в Японии. В этом регионе наблюдается самая высокая продолжительность жизни даже с учетом японских мерок. Ученые считают, что это происходит именно по причине употребления момордики.
  2. Само название данного растения в переводе с латинского означает «кусать», так как листва культуры способна также обжигать или кусать кожу, как и крапива.
  3. В Средневековье плоды китайского граната присутствовали только на столах императорских семей, живущих в Древнем Китае.
  4. Вещества в составе экзотической лианы обеспечивают ускорение обмена веществ, поэтому их полезно употреблять во время похудения.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Заключение

Момордика – природное лекарство, очищающее организм от разнообразных чужеродных возбудителей. Все части растения используются в народной медицине как обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое средство.

Китайская горькая тыква облегчает состояние больных при инфаркте, язве, сахарном диабете, артрите, инсульте. Отвары и настойки на основе момордики помогают при мочекаменной болезни, простатите и склерозе. Кроме того, они улучшают зрение и активизируют деятельность мозга, а также барьерные функции организма.

Плоды, листья, корневища, стебли и семена растения противопоказаны к употреблению беременным женщинам, поскольку могут спровоцировать выкидыш.

Свежие молодые побеги индийского огурца используют в кулинарии. Из них варят лечебные супы, вкусные борщи. Их добавляют в салаты и мясные блюда. Момордика содержит витамин E, который защищает организм человека от возрастных изменений, а фолиевая кислота предохраняет от опухолей, питает костный мозг. Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты) нормализует жировой обмен, улучшает репродуктивную функцию, профилактирует атеросклероз, появление аллергических реакций, ревматоидные заболевания и остеохондроз.

Отзывы о сорте Момордика

Ольга, Крым

Это красивое экзотическое растение мы выращиваем уже давно на своем участке. На огороде у нас можно увидеть маракуйю, бамию, батат, люфу и другие необычные для наших широт культуры. Плоды момордики выглядят очень интересно и необычно. Их хочется обязательно потрогать, чтобы проверить, настоящие ли они. Такая лиана станет настоящим украшением сада! В пищу можно употреблять все части растения. Но мы пока ели только ягоды в свежем виде. Безумно вкусно, как по мне! Момордика довольно быстро растет, устойчива к засухе и требует минимального ухода, если выращивать ее на шпалере. Главным недостатком считаю, что сложно найти семена. Но каждый год их можно собирать со своих посадок. Тогда дефицита не будет.

Светлана, Краснодар

Семена нам достались от знакомой моей бабушки. Сначала мы решили, что это декоративное растение, поэтому высадили его возле металлического сетчатого забора. Но когда начали созревать плоды, мы нашли информацию, что, оказывается, их можно есть. А еще они невероятно полезные. По личному опыту я посоветую желающим посадить момордику у себя на участке разводить ее рассадным способом. Высаживать в открытый грунт ее лучше всего в мае. Семена замачивать не нужно!

Анастасия, Сибирь

Впервые момордику мы увидели в Крыму и сразу загорелись идеей вырастить ее у себя, в суровом климате, в теплице. Рассаду выращивали как обычно, весной. Внешний вид плодов нам очень понравился, чего нельзя сказать о вкусе. Мякоть слегка сладковатая, а по мере созревания становится горьковатой. Созревшие плоды сами немного растрескиваются, по этому признаку можно определить, когда пора собирать урожай. Буду выращивать горькую дыню и в дальнейшем. Но не из-за вкуса, а декоративных свойств.

Источники
  • https://molokook.ru/momordika-foto-chto-ehto-takoe-kak-ee-edyat-recepty-i-otzyvy/
  • https://semenagavrish.ru/articles/ekzoticheskie-rasteniya-na-vashey-gryadke-momordika/
  • https://RBlogs.ru/momordika-indijskij-ogurets
  • https://TravelAsk.ru/articles/momordika-vzryvnoy-istochnik-vitaminov
  • https://OgorodGuru.com/ovoshhi/momordika-vyraschivanie
  • https://polzavred-edi.ru/momordika-polza-i-vred-dlja-zdorovja/
  • https://SadGrad.ru/garden/plant/momordika-ekzoticheskij-lekar-iz-indii/
  • https://Ravilov.media/index.php/house-and-garden/orchard-and-garden/vegetables/momordica-cultivation-care-medicinal-properties
  • https://tsvety-bukety.ru/posadka-momordiki-v-otkrytyj-grunt-i-uhod-za-nej
  • https://ladynumber1.com/sad-i-ogorod/momordika-vyrashhivanie-iz-semyan-kogda-sazhat.html
  • https://7dach.ru/Eleko/kak-vyrastit-momordiku-posev-posadka-ekzoticheskoy-liany-i-uhod-za-ney-260302.html
  • https://mr-ogorodnik.ru/momordika/
  • https://sad6sotok.ru/%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5.html
  • https://glav-dacha.ru/vyrashhivanie-momordiki/
  • https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/momordika/
Оцените статью
Дачное дело