Томат Бифштекс (Beefsteak): описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

Томат Бифштекс индетерминантный, высокий. Ему требуется обязательная подвязка. Идеальный вариант для теплицы – подвязывание к шпалерам. Плоды крупные, мясистые, в стадии зрелости – ярко-красные. По форме томаты слегка приплюснутые, имеют слабо выраженную ребристость. Помидоры Бифштекс достигают массы до 280-300 граммов.

Этот сорт является образцом правильного баланса во всем: и во внешней привлекательности (обращаем ваше внимание на фото томата), и по вкусовым качествам.

История селекции

Сорт зарегистрирован в Государственном реестре РФ, рекомендован для возделывания и в укрытиях, и в открытом грунте. Требователен к теплу, поэтому даже в средней полосе лучше все же выращивать его в пленочных или стеклянных теплицах.

Томат «Бифштекс»

Описание сорта томата Бифштекс

Судя по описанию оригинаторов, селекционеров из Москвы, помидоры Бифштекс являются среднеспелым сортом, дающим стабильно богатый урожай. Плодоносить начинает через 105-110 дней с момента посева семян. Это не гибрид, что еще больше делает томат Бифштекс популярным, так как можно самостоятельно собирать семена.

Важно! Сортовые качества полностью сохраняются.

Куст

Растение относится к индетерминантым сортам из-за отсутствия ограничения точки роста. Именно поэтому кусты вырастают мощными, вширь – до 1 м. Этот факт необходимо учитывать при посадке, чтобы томатам Бифштекс хватало площади питания. Только в этом случае можно получить достаточное количество крупных плодов.

Толстые стебли вырастают до 2 м, требуют подвязывания, иначе они могут сломаться. Куст пышный из-за большого количества пасынков. Их нужно своевременно удалять, чтобы не ослабить растения.

Внимание! Кусты выращивают в два, редко три стебля.

Сочно-зеленые листья обычные, помидорного типа, с ярко выраженным запахом. Они довольно крупные. Поскольку листовых пластинок много, их придется удалять в течение всего вегетативного периода. Иначе не избежать проблем с грибковыми заболеваниями из-за отсутствия вентиляции.

Кисть у томата Бифштекс простая, на ней, как правило, около 5-6 соцветий. Первое из них формируется в пазухе восьмого листа, а потом через 2-3 сочленения. Цветы почти все завязываются, но если нужно получить крупные плоды, то лучше всего оставить не более 2-3 зеленых помидоров.

Плоды

Томат сорта Бифштекс, если соблюдать нормы агротехники, имеет внушительные размеры. Масса плодов варьируется в пределах 260-290 г. Есть и свои рекордсмены, вырастающие более 350 г.

Томаты имеют округлую форму, немного приплюснутую по горизонтали. Ребристость наблюдается в районе плодоножки, но она незначительная. При созревании помидоры становятся насыщенно-красными.

Замечание! Под таким же названием встречаются томаты с желтоватой окраской, их еще называют белыми.

Томаты желтого цвета считают диетическими, так как плоды с такой окраской не вызывают аллергии

Плоды сорта Бифштекс обладают сладковатой мякотью. Она того же оттенка, что и кожица. На срезе можно увидеть 6-8 семенных камер. Мясистые плоды обладают тонкой кожицей, поэтому транспортировать их в спелом виде сложно. Можно срывать бланжевые помидоры, так как они прекрасно дозариваются.

При нарезке томаты Бифштекс не истекают соком, так как жидкости в них немного

Внимание! В промышленных масштабах из-за тонкой кожуры и короткого срока хранения (не более 4-5 дней в холодильнике) томат сорта Бифштекс практически не выращивают.

Область применения

Мясистые томаты Бифштекс высоко ценят кулинары. Из них готовят морсы и соки, томатную пасту и кетчуп, различные салаты, аджику, в которых используют дольки или промалывают плоды на мясорубке.

Но самое главное предназначение – свежие салаты.

Из-за своей массивности томат Бифштекс не используют для цельноплодного консервирования

Характеристика сорта

При выборе сорта нужно знать присущие именно ему характерные признаки. Это касается не только особенностей выращивания, но других параметров:

• урожайности и сроков плодоношения;
• плюсов и минусов томатов;
• способов использования в кулинарии.

Урожайность и плодоношение

Среднеспелый томат Бифштекс можно выращивать в открытом грунте, но только на юге. Что касаемо Северных регионов, то лучше всего для посадки использовать теплицу или пленочные укрытия.

Созревают томаты, выращенные рассадным способом, в середине лета. Сбор урожая продолжается до первых заморозков. В защищенном грунте одно растение дает до 4 кг вкусных плодов. На обычных грядах немного меньше. Главные виновники снижения урожая в открытом грунте – дождь и туман, когда не все пыльники растрескиваются. Это приводит к появлению пустоцветов. На количество плодов влияет также несоблюдение агротехники.

Замечание! Если в начале сентября ожидаются заморозки, плоды можно снять в бланжевой спелости, их дозаривают в темном месте.

Достоинства и недостатки

Как и многие сорта культуры, помидор Бифштекс имеет свои достоинства и недостатки.

На одной кисти могут находиться спелые и зеленоватые плоды

Плюсы

• отменный вкус мясистых помидоров;
• красивый внешний вид;
• крупноплодность;
• почти 100% завязываемость цветов;
• стабильный и высокий урожай;
• вариативность кулинарного применения плодов;
• высокая устойчивость к болезням и вредителям.

Минусы

• поражение кустов фитофторой;
• короткий срок хранения и невозможная транспортировка спелых плодов.

Сорта из серии “Бифштекс”

Эта группа томатов весьма разнообразна. Они различаются цветом, размерами, силой роста и сроками созревания. Но их объединяет одно: все помидоры группы биф имеют много семенных камер, следовательно, количество мякоти значительно превышает общую массу сока и семян. У большинства томатов этой группы их мало. Недаром в переводе с английского, название группы – биф означает мясо. Все они обладают отличным вкусом, в котором преобладает сладость. В них больше сухих веществ, витаминов и всего полезного, за что и ценятся эти овощи: ликопина, бета-каротина, а в темноокрашенных томатах еще и антоцианов.

Как правило, бифштексные томаты плохо хранятся и еще хуже перевозятся из-за тонкой кожицы. Но при употреблении в пищу, этот недостаток превращается в достоинство – кожица в салатах совершенно не ощущается. Полакомиться томатами биф группы, купленными в магазине, вряд ли получится, так как довезти их и сохранить сложно. Такие помидоры нужно выращивать на собственном огороде.

Большой белый Бифштекс

Среднеспелый, индетерминантный, урожайный, белоплодный сорт томата. В средней полосе его лучше выращивать в теплице.

Куст высотой 1,6-1,8 метра, лист обычный, помидорный. Требуется подвязка к опоре и пасынкование. Наилучшие результаты при формировании растения в 2 стебля.

Плоды плоскоокруглые, в стадии зрелости кремового цвета (могут быть небольшие розовые румяна), весом 300-400 грамм, очень сладкие, вкусные. Эти помидоры хороши для свежего потребления, рекомендованы они для детского и диетического питания. Идеальны для аллергиков.

В некоторых каталогах этот сорт может встречаться под названием Grande Blanche и Great white beefsteak .

Это натуральный сорт томата. Поэтому из зрелого плода рекомендуем взять семена и использовать их для посадки в следующих сезонах

Ананас Бифштекс

Раннеспелый, индетерминантный, редкий сорт томата. Устойчивый к заболеваниям. Этот двухцветный томат из серии «Бифштекс» получил свое название из-за необычной окраски: желтые ребрышки делают его похожим на ананас. По размеру данный сорт относится к категории крупных и может набирать до 500-900 грамм веса, но в основном 150-250 грамм.

Томат Ананас славится своими вкусовыми качествами: сладкий, с фруктовыми нотками и легким ароматом цитруса. Вкус заметно улучшается к концу сезона. Сорт высокорослый, выращивал в 3 стебля — плоды крупные на всех кистях, мякоть плотная — режется «как по маслу».

Это натуральный сорт томата. Поэтому из зрелого плода рекомендуем взять семена и использовать их для посадки в следующих сезонах.

Бифштекс индийский

О томате Бифштекс индийский или Indian Dark Violet Beefsteak впервые заговорили в 2012 году. В настоящее время известно, что он создан в Австрийской организации по генетическому сохранению семян.

Томат Бифштекс индийский темно-фиолетовый рекомендован к выращиванию в тепличных условиях. Лишь на юге России его иногда высаживают в открытые гряды. Растение индетерминантное, высотой около 2,0-2,2 м. Побеги мощные зеленого окраса с небольшим опушением. Листовые пластины среднего размера, имеют сморщенную внешнюю поверхность и окрашены в темно-зеленый цвет.

На томате Бифштекс индийский формируются одиночные завязи или небольшие грозди на 2-4 плода. Помидоры отличаются плоскоокруглой формой с выраженной ребристостью и темно-фиолетовой окраской кожицы. Плоды плотные, мясистые, сахаристые на срезе. Количество семенных ячеек достигает 10 штук. Но они небольшие, с минимальным количеством семян.

Позднеспелый, высокоурожайный сорт отличается сладким вкусом и тонким цитрусовым ароматом. Богатые витаминами помидоры подходят для употребления в свежем виде. Из них готовят вкуснейшие салаты и закуски.

Бифштекс Марши

Томат Бифштекс Марши (Marsha’s Starfighter Beefsteak или Истребитель из Звездных войн) появился не так давно. Но сразу привлек овощеводов необычным видом плодов.

Теплолюбивый сорт Бифштекс Марши предназначен для выращивания в тепличных условиях. Индетерминантные растения высотой в 1,8-2,0 м с тонкими, но очень прочными побегами, ведут как правило, в 3 стебля. В этом случае урожайность томата достигает 20-24 кг с 1 м².

Томат Бифштекс Марши является ярким представителем биф-томатов. Крупные, от 300 до 500 грамм плоды имеют плоскоокруглую форму с 3 или 4 выраженными гранями. Их кожица играет массой оттенков. Основной цвет – вишневый. В нижней части она имеет тонкие серебристые полоски. У плодоножки преобладают темно-фиолетовые, почти черные цвета.

Плотная мякоть вишневого оттенка, сочная, чуть маслянистая и хрустящая, радует сладким вкусом с тонким фруктовым послевкусием. К сожалению, по отзывам овощеводов, томаты Бифштекс Марши плохо хранятся. Лучше их сразу употребить в свежем виде.

Томат Бифштекс Марши относится к среднеспелым сортам с длительным периодом плодоношения.

Бифштекс Кентукки (Kentucky Beefsteak)

Томат Бифштекс Кентукки – среднеспелый сорт, предназначенный для выращивания в теплицах. Сложно сказать, когда он точно появился в России. Можно лишь утверждать, что родом он из США, как и все сорта из данной линейки.

Отзывы о томат Бифштекс Кентукки весьма разноплановые. Большинство овощеводов сходятся во мнении, что среднерослый и среднеспелый сорт, так сказать, на любителя. Растения индетерминантные, высотой 1,8-2,2 м. Облиственны они слабо. Листья обычные для томатов: средней величины, морщинистые, темно-зеленого оттенка.

Плоскоокруглые плоды томата Бифштекс Кентукки ребристые у плодоножки, очень крупные. Удивить помидорами в 500-900 грамм сложно. Привлекает и их ярко-оранжевая с розоватым оттенком окраска. Помидоры плотные и мясистые. В них практически нет семян, а семенные камеры очень маленькие.

Вкус томатов Бифштекс Кентукки оценивается высоко. Они сладкие, с легкой фруктовой кислинкой и выраженным цитрусовым ароматом. Помидоры рекомендуют к диетическому и детскому питанию. Сохранить помидоры после сбора урожая практически невозможно. Для транспортировки снимают слегка недозревшие плоды.

Особенности выращивания

Томат Бифштекс любит кисловатую почву, ему нужно довольно много свободного пространства для «места жительства». К болезням он относительно устойчив и страдает от них только тогда, когда не соблюдаются правила севооборота. Всем желающим испытать этот сорт томата надо запомнить обязательное правило – на выбранном участке другие помидоры не должны выращиваться более трех лет подряд.

Любят хрустящие помидоры не только люди, но и некоторые вредители. Особенно неравнодушны к ним плодовые черви. Не спешите использовать химикаты для отпугивания их. Достаточно разбить рядом грядку с луком или чесноком и проблемы получится избежать.

Сорт это урожайный, но получить обильный урожай возможно только при условии обеспечения рыхлого грунта, соблюдения правил севооборота, правильной защиты от вредителей, а также своевременного проведения подкормки. Заключается она во внесении компоста или компостного чая в период высадки рассады в открытый грунт, когда появится первые цветочки, а также в период активного плодоношения.

Как показывает описание сорта, если на кусте останется много завязи, ждать плодов весом более 300 гр не следует. Можно, в принципе обойтись и такими результатами, но если есть желание использовать всю мощь, на которую способен томат бифтекс, надо регулярно собирать дозревающие помидоры и складывать их на хранение.

Посадка томата Бифштекс

Для того чтоб получить хороший урожай помидоров. Нужно позаботиться о качественном посадочном материале. Не редко покупая молодые растения с рук у огородников-любителей можно получить вовсе не тот сорт, на который рассчитывали. А так как никому не хочется тратить свои силы и время на неизвестно что, рекомендуется заняться выращиванием рассады самостоятельно

Сроки и правила посева

К посеву семян приступают в последние числа февраля или в начале марта. Сроки зависят от климатических условий региона. Следует учитывать, что качественная рассада должна быть в возрасте 56-60 дней с крепким толстым стеблем.

Семена высевают в бороздки, расположенные на расстоянии 3 см. Глубина заделки – не более 1,5 см. После посева орошают почву пульверизатором и накрывают пленкой, чтобы семена быстрее проросли.

Для посева можно использовать любые емкости

Подготовка грунта, емкостей

Для посева семян томата Бифштекс на рассаду потребуется питательный грунт. Можно воспользоваться готовым составом или сделать почву самостоятельно. Для этого берут такие компоненты:

• торф;
• листовую землю;
• перегной;
• речной песок;
• древесную золу.

Предупреждение! Свежий навоз в грунт добавлять запрещено.

Почву перед посевом ошпаривают кипятком с марганцовкой.

Емкости тоже подготавливают. Для этого промывают их горячей водой с мылом, потом ополаскивают. Обдают кипятком с марганцовкой. Можно для обработки использовать борную кислоту или перекись водорода.

Посев семян

Для того что получить хорошую рассаду нужно использовать лишь качественные семена. Их можно приобрести в специализированных магазинах или собрать самостоятельно с самых лучших плодов предыдущего урожая.

Семена высаживают в специальный субстрат. Его можно приобрести в любом садоводческом магазине, но проще и дешевле подготовитьт самостоятельно. Для этого потребуется:

1. Торф хорошо впитывает воду во врем полива и за счёт этого земляной ком остаётся дольше влажным и не пересыхает. Также наличие торфа в субстрате делает его более рыхлым.
2. Листовая земля – это почва, собранная под лиственным деревом. Ежегодно опадающие и перегнивающие листья образуют собой особый состав, который полезен для рассады. Нельзя использовать землю, взятую под ивой, орехом и дубом.
3. Хорошо перепревший перегной является источником большинства необходимых растению питательных веществ. Не до конца перепревший навоз погубит молодые побеги.

После того, как грунт подготовлен, можно перейти к подготовке семян. Перед посадкой их замачивают на несколько часов в тёплой воде. Семечки, которые всплыли на поверхность, отбраковывают, так как толку с них не будет.

Выращивание рассады

Молодые побеги очень чувствительны и поэтому нуждаются в особом уходе. Для нормального развития и роста рассады томатов нужно поддерживать в помещении температуру воздуха 22-25⁰ С, а также нормальную его влажность.

Поливать томаты рекомендуется не слишком часто по мере высыхания земляного кома. Перелив может спровоцировать развитие грибковых болезней. Также стоит уделить внимание количеству солнечного света. При его недостатке рассаду необходимо освещать специальными лампами.

Пикировка

Как только появится 3-4 настоящих листа рассаду томата Бифштекс нужно пикировать, то есть пересадить по одному. Состав почвы должен быть такой, как и при посеве семян.

Рассада томатов не боится пересадки, от этого корневая система становится мощнее

Пересадка рассады в грунт

Когда рассада достигает возраста 55-65 дней, её высаживают в открытый грунт или теплицу. Перед высадкой рекомендуется не поливать томаты на протяжении 1-2 дней, а после пересадки уже обильно полить.

Почва на грядке должна быть рыхлой и лёгкой, а также освобождённой от сорняков. Высаживать рассаду томатов лучше всего на месте, где в прошлом году произрастала капуста, свекла, морковь или горох.

Как посадить в теплицу

На грядках копают лунки глубиной 40 см, засыпают компостом, торфом 1 ст. л. древесной золы. Обильно проливают водой.

Норма высадки — 2-3 куста на 1 м2 из-за мощной вегетации.

Своевременно подвязывают к шпалерам побеги. Ведут растение в 1-2 стебля. Оставляют не более 7-8 плодоносных кистей, которые поддерживают с помощью шпагата.

Подкармливают калийными и фосфорными удобрениями, при недостатке азота используют мочевину и селитру. Применяют органику в виде растворов, разведенных 1:10.

Поливают 3 раза в неделю теплой водой непосредственно под корень, избегают попадания на листья и стебли. Рыхлят и мульчируют соломой и сеном.

Уход за томатами Бифштекс

Молодые растения очень чувствительны к солнцу — легко могут завянуть или сгореть. Поэтому в полуденное время грядку в открытом грунте нужно укрывать нетканым материалом. На ночь накрывают пленкой для защиты от промерзания.

Полив

В первые две недели, чтобы томаты быстрее укоренились, их поливают через день. Затем частоту сокращают — через каждые 4-5 дней. В период цветения и наливания помидоров грядку увлажняют через два дня.

Чтобы не допустить гниение стебля, воду льют под корень в утренние или вечерние часы.

На следующий день рыхлят почву вокруг кустов, пропалывают междурядья, удаляют сорняки.

Подкормки

Высокие показатели урожайности можно получить при условии регулярного и сбалансированного питания.

Сроки	Препараты	Правила внесения
Через 15 дней после пересадки томатов на грядку	Раствор мочевины или аммиачной селитры	1 ст.л на 10 л воды. Под куст выливают 500 мл
На этапе распускания соцветий	Смесь суперфосфата и сульфата калия	По 15 г каждого компонента на ведро воды. Под один куст — 0,5 л
В период наливания первых плодов	Сульфат калия и суперфосфат	По 1 ст.л на ведро воды. Расход на одно растение — 0,7 л

Все подкормки под корень совмещают с поливами, чтобы избежать обжигания корней и ускорить процесс усвоения питательных микроэлементов.

Пасынкование, подвязка

Высокие кусты сорта необходимо подвязывать весь период выращивания. Такой же процедуре подвергают и кисти, чтобы они не сломались.

Лишнюю листву и пасынки тоже убирают, чтобы получить богатый урожай томатов Бифштекс и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Формировка кустов

Высокорослые индетерминантные томаты нуждаются в подвязке — веточки по мере роста подвязывают при помощи шпагата к колышку или шпалере.

Также необходима формировка, чтобы получить более крупный и вкусный урожай.

На юге выращивают в один стебель:

• Выбирают самый крепкий побег, который станет основным, выщипывают на нем все боковые отростки на пенек.
• В фазу наливания плодов в нижней части куста обрывают всю листву — таким образом получается оголенный стебель с кистями.

В регионах с холодным и умеренным климатом при выращивании в теплице проводят формировку в два стебля: также, как и в первом случае, оставляют центральный побег и дополнительно к нему подбирают еще одну боковую веточку с пасынком. На ней будут формироваться дополнительные завязи. Все лишние отростки выщипывают.

Частые ошибки

Нередко многие дачники жалуются, что не могут добиться хорошей урожайности у этого сорта, причина кроется в некоторых ошибках:

• посадка просроченных или не прошедших необходимую обработку семян;
• несоблюдение правил ухода за посевами, из-за чего они слабо всходят и дают плохую рассаду;
• отсутствие закалки, из-за чего растения сгорают на солнце или вымерзают от перепада температуры ночью;
• частые переливы способствуют гниению стебля и гибели томатов, при недостаточном поливе они перестают расти и усыхают;
• загущенность посадок, в результате кусты страдают от недостатка влаги, удобрений, света и пространства;
• запущенность грядки — в сорняковых зарослях, без прополок и рыхления кусты заражаются разными инфекциями и вредителями.

Заболевания и вредители

Томат сорта Бифштекс устойчив к целому ряду заболеваний, однако при избыточной влажности, особенно в холодное лето, кустам может грозить фитофтороз. Радикального средства от этой грозной болезни пасленовых нет, но снизить риск ее возникновения помогут профилактические меры:

1. Внесение при посадке помидоров в каждую лунку биопрепаратов Глиокладин, Алирин или их аналогов.
2. Систематический полив растений раствором Фитоспорина.
3. Опрыскивание кустов томатов народными средствами: разбавленной водой, сывороткой с йодом или раствором аптечного средства Трихопол (20 таблеток на 1 ведро воды).

При первых признаках фитофторы нужно удалить подозрительные листья и обработать помидоры любым доступным химическим средством: от обычного медного купороса до элитного Превикура. При сильном поражении больные кусты нужно убрать с участка и сжечь. Профилактические меры от фитофтороза эффективны и от других заболеваний, вызываемых спороносными грибами.

Самыми распространенными вредителями томатов являются: белокрылка, паутинный клещ, тля, колорадский жук и галловая нематода. При их появлении сторонники народных средств обычно обращаются к излюбленным способам: настоям полыни, чеснока, жгучего перца, табака, чистотела и т.д.

Химические препараты выбирают, исходя из наличия конкретного вредителя: акарициды – против клещей и клопов, инсектициды – против подавляющего большинства насекомых, ручной сбор и ловушки – от жуков и их личинок, медведок.

Профилактческие меры

Любую болезнь паслёновых гораздо проще предупредить, чем потом лечить её. Для того чтоб снизить риск необходимо:

• своевременно удалять больные растения и плоды;
• не использовать поражённые части томатов для изготовления компостаЯ;
• умеренно поливать рассаду и взрослые растения;
• не использовать посадочный материал сомнительного качества;
• осенью сжигать оставшиеся от томатов побеги;
• опрыскивать кусты раствором медного купороса;
• соблюдать севооборот.

Соблюдение этих не сложных правил поможет сохранить урожай, а также избежать заражения соседствующих культур. Лечению многие болезни томатов не поддаются.

Заключение

Томат Бифштекс – один из тех сортов, которые сажают снова и снова. Отличный вкус плотной мясистой мякоти, крупные и красивые плоды, сравнительно раннее созревание и отсутствие сложностей в агротехнике – все это делает сорт Бифштекс любимым для тех, кто его когда-либо выращивал.

Отзывы о томатах Бифштекс

Виктория Семагина, 45 лет, г. Барнаул

Покупала этот сорт от «Сибирского сада». Заявленным свойствам томат Бифштекс соответствует полностью. Выращивала в теплице в 1 стебель, вот только не догадалась завязи нормировать, поэтому вес плодов не зашкаливал, а был где-то на уровне 200 г, зато в кисти 5 штучек! А вкус не подкачал: настоящий бифштекс! Томат плотный, красный, семян очень мало, хотя для себя оставила на посадку. Вкус изумительный – сладкий, помидорный, с небольшой кислинкой. Наелись досыта, и родителям отвезла 2 ведра помидоров, а что осталось пришлось перерабатывать на консервацию, потому что томаты сорта Бифштекс долго не хранятся, начинают портиться.

Леонид Хорошев, 57 лет, Ростовская обл.

Неплохой сорт этот Бифштекс, я биф-серию уже 3-й год выращиваю. Нравятся они мне своей консистенцией и тем, что совсем мало в них жидкости. Жена отличный соус из них делает – уваривается быстро. Не делал для отзыва фото томата Бифштекс, но урожайность в открытом грунте он показал на твердую четверку – с куста собрал в среднем 5,5 кг. Ничем не болел, каждую неделю под куст давал ему зеленое удобрение с золой – примерно 0,5 ведра. Первый помидор с куста сорвали в конце июля. Ну, о вкусах не спорят, поэтому скажу так: ел и лучше! В следующий год сорт Бифштекс вряд ли буду сажать опять, т. к. биф-серия растет, пополняясь новыми сортами – надо попробовать и их!