Чем отличается фенхель от укропа, что лучше

Вопросом, есть ли разница между фенхелем и укропом, задается немало людей, далеких от выращивания пряных трав. Растения действительно издали похожи. Особенно для неопытного глаза. Да и фармацевты нередко вносят сумятицу в представление покупателей о полезных культурах. Например, называя средство от кишечных колик у младенцев, произведенное на основе плодов фенхеля, укропной водой.

фенхель и укроп в чем разница

Чем отличается укроп от фенхеля

Если рассматривать вопрос с точки зрения биологии, то фенхель и укроп это не одно и то же растение. Из общих черт стоит отметить, что обе культуры относятся к семейству зонтичных, образуют зеленые кустики с сильнорассеченными листовыми пластинами и мелкими соцветиями, собранными в круглые шапочки. Имеют длинные стержневые корни.

По ботаническому описанию

Отличий у фенхеля от укропа намного больше. Стоит начать с того, что это двухлетняя культура. А дикорастущие виды и вовсе относятся к многолетникам. Кстати, именно фенхель, растущий в дикой природе, чаще всего и путают с укропом. Окультуренные сорта отличаются значительным утолщением прикорневой части стебля белого цвета.

Фенхеля насчитывается около десяти сортов. Тогда как селекционеры на сегодняшний день вывели более полусотни сортов укропа. Кстати они отличаются, и по размерам, и по пышности листовой розетки.

фенхель это укроп или нет

Хорошо видна разница между огородным фенхелем и укропом на фото. Фенхель несколько крупнее. Его высота составляет от 1,2 до 2 м. У окультуренных видов побеги растут из белого прикорневого образования округлой или конической формы. Большинство сортов укропа не превышают 1 м. Хотя есть и довольно высокорослые виды.

Стебли у фенхеля толстые, преимущественно прямостоящие, гладкие, зеленого цвета. Укроп отличается довольно тонкими, разветвленными и изогнутыми в верхней части побегами темно-зеленого цвета. Иногда на них заметен восковый налет.

Листья довольно похожи. Яйцевидной формы, сильнорассеченные. Но если у укропа они растут в верхней части стебля, то у фенхеля в нижней. К тому же, первой пряности верхние листовые пластины практически лишены черешков. Как и побеги, листовые пластины нередко покрыты восковым налетом.

Читайте также:  Белый налет на укропе: причины, меры борьбы с мучнистой росой

Оба растения цветут мелкими цветками из 5 лепестков желтого цвета. Они собраны в небольшие соцветия, которые в свою очередь образуют зонтики. У фенхеля они сферической формы, пышные диаметром около 20 см. У укропа они имеют более плоскую форму, диаметром от 9 до 15 см.

чем отличается фенхель от укропа

Отличие семян фенхеля и укропа

Отличаются и семена пряных культур, хотя многие овощеводы и путают их на стадии посадки. И фенхель, и укроп пахучий в конце сезона образуют небольшие плоды с двудольными семенами яйцевидной формы. Но, у первого растения они объемные, с ощутимой ребристостью. У второго – плоские. Кроме того, семена фенхеля несколько крупнее. Их длина составляет 5-6 мм, при длине семян у укропа в 2-3 мм.

По составу

Листья овощных культур содержат большое количество эфирных масел, чем и объясняется их яркий аромат и вкус. Также они содержат практически весь спектр витаминов группы «В», фосфор, калий, кальций, марганец, цинк.

Но есть и отличия. Так укроп содержит витамины С и Р. Из микроэлементов он богат калием. У фенхеля более широкий химический состав. Он богат каротинами или витамином группы А, аминокислотами и жирными кислотами, биотином и фитостерином.

При этом в укропе полезные вещества сосредоточены в листьях и стеблях. У фенхеля же они в больших количествах содержатся в плодах и семенах. А в огородных сортах и в прикорневых утолщениях.

семена укропа фенхеля разница

По вкусу и запаху

Если по фото бывает сложно сказать фенхель это или укроп, то вкус и запас все расставит по своим местам и точно скажет, что это разные растения. Первый обладает приятным и несколько сладковатым вкусом. Большую роль играет повышенное содержание сахаров. Аромат у него освежающий, с нотками мяты, аниса или эстрагона. У укропа и вкус и аромат яркие, пряные. Как их называют укропные.

Разница между фенхелем и укропом по полезным свойствам

Если укроп чаще выступает в качестве приправы к кулинарным блюдам, то о лечебных свойствах фенхеля известно довольно давно.

  • Он помогает при вздутии и тяжести в желудке, а также как мягкое слабительное средство при запорах. О целебных свойствах растения хорошо знают мамы маленьких детей. На основе вытяжки из его семян готовят лекарственное средство под названием «Плантекс», которое хорошо помогает от колик.
  • Аминокислоты и витамин А играют большую роль в правильном построении и развитии клеток человеческого организма. Фенхель обладает антиоксидантным действием.
  • Настои употребляют при анемии, для увеличения уровня гемоглобина в крови.
  • Жирные кислоты, содержащиеся в растении, улучшают состояние сосудистой системы.
  • Применяют фенхель при заболеваниях мочеполовой системы у женщин.
Читайте также:  Укроп Русский гигант: описание сорта, фото, отзывы

чем отличается укроп от фенхеля

Укроп чаще используют в качестве приправы. В лечебных целях его применяют как мочегонное, общеукрепляющее средство в сезон ОРВИ. Многие говорят о нем, как о хорошем отхаркивающем средстве при лечении трахеитов и бронхитов.

Чем отличается обычный укроп от фенхеля по применению

Фенхель имеет более широкий спектр применения благодаря более высокому содержанию эфирных масел. Помимо кулинарии и медицины его используют в парфюмерной и косметической промышленности.
 




 

В кулинарии

В кулинарии обе культуры используют в качестве приправы. Они придают блюдам насыщенный пряный вкус и яркий аромат. В укропе чаще применяют листья. Их добавляют в свежие салаты, супы и гарниры. Специя поможет оттенить вкус мясных и рыбных блюд. На зиму его сушат, замораживают, консервируют.

В фенхеле заготавливают плоды или семена. Хотя летом его листья используют для придания пряного вкуса салатам и гарнирам. Прикорневые образования можно тушить и добавлять в блюда из мяса, птицы или рыбы. Семена часто используют при выпекании кондитерских изделий, приготовлении витаминных чаев, соусов и даже спиртных напитков.

отличие фенхеля от укропа

Интересный факт!
Пряный укроп и сладкий фенхель отлично дополняют друг друга. Опытные хозяйки знают об этом, и часто используют сочетание пряностей при консервировании овощей.

В народной медицине

И укроп, и фенхель издавна применяются в народной медицине. Они обладают схожими действиями, но у каждого растения есть сильные и слабые стороны.

  • Укроп выступает в качестве хорошего мочегонного средства. Особенно полезен он для людей, страдающих отеками из-за проблем с сердцем и гипертонической болезни. Фенхель также является неплохим диуретиком. Но его чаще применяют для лечения циститов. Сказываются его антибактериальные свойства.
  • Семена обоих культур используют для приготовления грудных сборов, избавляющих от изнуряющего кашля. Витамин С, содержащийся в укропе поможет быстрее восстановиться после болезни.
  • Антибактериальные свойства фенхеля используют для полоскания полости рта при заболеваниях десен. Он обладает и легким обезболивающим эффектом, способным приглушить зубную боль. Для избавления от неприятного запаха изо рта достаточно пожевать семена растения.
  • Отвар укропа обладает легким расслабляющим и седативным действием. Он хорошо справляется с нервозностью и бессонницей.
  • Под силу зонтичным растениям и кожные проблемы. Укроп подходит для снятия аллергических реакций и зуда. Настой фенхеля применяют для лечения акне и фурункулов.
Читайте также:  Основные болезни и вредители укропа: фото, описание, способы борьбы и профилактики

Несколько ошибочным является мнение, что при помощи отвара или настоя семян растений можно избавиться от проблем с кишечником. Для этого применяют вытяжку или эфирное масло, которое сложно получить в домашних условиях. Тем не менее, регулярное употребление ароматной зелени окажут благотворное влияние на пищеварительную систему.

фенхель и укроп в чем разница фото

Внимание!
Не стоит применять зонтичные культуры в лечебных целях без консультации с врачом. Совсем недавно их отвары использовали в качестве абортивных средств. Передозировка эфирных масел фенхеля может привести к проблемам с нервной системой.

Фенхель и укроп: отличия в выращивании

Существуют и некоторые отличия в агротехнике выращивания культур. Укроп неприхотлив. Для получения богатого урожая достаточно хорошего освещения и рыхлой почвы с нейтральным уровнем pH. Вид холодостойкий, может размножаться самосевом.
 

 
Фенхель более теплолюбивая и капризная культура. Он требует богатых питательными веществами почв, соблюдения режима полива, не переносит некоторых соседей по грядке, и нуждается в укрытии на зиму. Выращивается рассадным методом. Но и радовать оригинальным вкусом и ароматом будет в течение 3-5 лет.

Что лучше: укроп или фенхель

Сложно сказать, что лучше посадить на садовом участке. Многое зависит от вкусовых пристрастий и наличия времени на уход. Если говорить о полезных свойствах, то фенхель, безусловно, выигрывает. Зато укроп неприхотлив, и первые ароматные веточки можно срезать уже через 2-3 недели после появления всходов.

фенхель это укроп или нет фото

Вывод

Разница между фенхелем и укропом для опытных овощеводов очевидна. Знают о ней и кулинары. Это действительно разные растения, схожие по внешнему виду и такие разные по вкусу и аромату.




Метки записи: ,
Похожие записи:
Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля
Все отзывы проходят модерацию.